杜龙黄豆汤：潮汕民间的养生汤水

2014-03-05 22:39 阅读(2506)评论(11)

我一直很爱看师太的书，小说散文都好。其中有一句话深深记在脑海——一个人走不开，不过因他不想走开;一个人失约,乃因他不想赴约,一切借口均属废话,都是用以掩饰不愿牺牲。

所以，只要愿意，其实再忙再累的时候，我们也可以抽几分钟出来，准备一下汤料，给自己、给家人煮一锅好汤。诚如这杜龙黄豆汤，杜龙是我们潮汕的叫法，也有叫窦龙的，学名为中华须鳗。在我们这，传统的方法是加黄豆一起慢火细炖，煮出来的汤水味道鲜美，补腰补肾。

【食材】杜龙2条（约600g）、猪肉200g、黄豆150g、清水2000ml、盐适量

【做法】

1、杜龙请卖鱼的师傅帮忙处理好，回家再用温水清洗干净杜龙外表的粘液。

2、黄豆要选用新鲜的黄豆，洗净。

3、猪肉选猪腱子肉部位，切成大块，洗净。

4、将所有食材放进砂锅。

5、加入足量清水，大火煮开后，转小火煮1.5个小时左右。

6、加盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

杜龙外表的粘液必须用温水清洗干净；黄豆要用新鲜的黄豆，煮出来的汤水才鲜美；猪肉选用新鲜的猪腱子肉部位，所以就无须焯水。

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