这道菜是夏天我们家经常吃的一道快手小炒，第一次吃它的时候是在小姨家，当时姨父亲自下厨做了这道菜，他说是在成都的一饭店里吃过，觉得味道不错，然后回来自己琢磨做的，虽然当时感觉它其貌不扬，但尝过一次后觉得这菜用来下饭真心不错，喜欢吃辣的可以用藤为做，不能吃辣的就用杭椒来做，要的是它那种清香的味道，而且这菜如果你觉得辣，放到第二顿的再吃的时候你会惊奇的发现辣味已经减淡了盐味儿也入进去了，入口味道更好，所以每次我都会多做点儿，特意留些放在第二顿的时候吃
我们家虽然能吃辣的不少，但我还是选用杭椒来做，因为它的香味儿更足而且肉质也更嫩哈
而且它的用料也非常的简单
材料：杭椒、蒜末、盐、醋
做法：1、杭椒洗净沥干水份切段备用
2、锅中不放油，下入杭椒段直接煸至椒身起泡
3、淋入少许花生油
4、加入蒜末炒香
5、加入盐
6、沿边洒上白醋
7、翻炒均匀即可出锅
注：1、杭椒煸的时候一定不要放油，要炒至表皮起皱有小泡泡出现的时候再放油
2、醋可以增香去辣味儿，不喜欢醋的味道也可以不放，白醋或其他的醋都可以
有兴趣的话可以放到第二顿的时候再尝试一下这味道
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