做法:
1、把糖粉、盐加入到蛋白中,搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛后,加入蛋白液中拌匀。
3.将融化的黄油加入拌匀。
4.然后将事先切碎的花生仁加入拌匀,并将面糊静置30分钟备用。
5.烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺面糊盛到烤盘上,再用勺子背面将面糊摊匀成大薄片,每个之间留有一定空隙。
6.烤盘放入预热到160度的烤箱上层,烤18分钟左右。
7.烤好的饼干趁热放到擀面杖上,塑形成为弯曲的瓦片状。
(此步骤动作要快,不然饼干凉了就无法弯曲了)。
8.彻底放凉的饼干要放入密封罐保存。
(如果受潮可以放入烤箱用低温再烘烤几分钟,放凉之后可以回复酥脆)。
补充:
1、最后将面糊放在烤盘上的时候,一定要厚薄一致的摊平,这样烘烤时才会受热均匀,不会薄的焦、厚的还没熟喔。
2、花生仁可以用杏仁、瓜子仁、芝麻等其它坚果代替。
3、如果面糊无法一次烤完,可以覆盖保鲜膜后冷藏,第二天再烤也完全不影响质量。