桃酥是汉族的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点而闻名全国。
传统的桃酥在制作中是需要使用臭粉的，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，因此现在家庭制作桃酥时都会将其忽略。所以，能制做出有裂纹有破边的桃酥才算是成功的桃酥！
参考份量：25个
材料：
食用油 110克 （ 我用的是调和油）
细砂糖 90克 （我用了70克）
全蛋液 60克
低粉 260克 （我用了250克）
杏仁粉 30克 （我用了40克）
小苏打 2克 （加多了会苦，不加会比较硬）
表面装饰：杏仁片适量
以上配方由群里姐妹小V提供的，感谢她无私的分享！
备注：
A 没有杏仁粉可以用花生粉、核桃粉、芝麻粉等等代替，杏仁粉是用料理机将片状杏仁打碎的。
B制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油脂，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太殷实，用手将面团抓匀即可。
制作步骤：
1 将食用油+细砂糖+蛋液搅匀。
2 将低粉+杏仁粉+小苏打混合均匀。
3 将步骤1和步骤2用手或是用刮刀搅拌成面团。
4 将面团分成约22g/个，搓成小圆球，再将其按扁，最后表面按上两片杏仁片做为装饰，摆放于烤盘上。
5 预热好烤箱，摄氏160-170 度，22-25分钟。
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杏仁 --- Almonds
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