把子肉在济南算是一道有名的小吃了，后来我到徐州也见到了把子肉，但是没有吃，不知道与济南的有什么不同。我自己从来没有亲手做过把子肉都是买来吃，现在想想，能自己做的还是自己做这样卫生放心，味道也差不到哪里去。现在有一种说法，把子肉已经评为了我们济南的非物质文化遗产。哈哈！现有一种说法，适当地吃点动物油对身体好处很多。说是植物油是动脉硬化的元凶。所以就做点把子肉吃为了健康！
看这一锅肉，做起来其实很方便，吃到嘴里是肥而不腻，入口即化，好香呀。材料：五花肉500克、酱油100克、料酒50克、花椒4克、大料一个、白糖50克、香叶适量、葱适量、姜适量。
步骤：1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片
2、切好后放到盘中
3、取砂锅底部放入葱、姜
5、这时就可以把切好的肉码到锅里了
6、现在加入白糖，（要是有冰糖就更好了）当时家里没有就用白糖了。
7、放入酱油，当然最好是好酱油了。不要加盐。 8、加入料酒
9、加入适量的水，盖上锅就开始大火炖，开了锅改小火，二个小时后看到肉完全酥了，肥肉入口即化就算是可以了。
就这样酥嫩可口的把子肉就可以上桌了，肥而不腻，多滋多味，它火候足到，香气四溢。加上米饭吃太香了，要不怎么能评上本地的非物质文化遗产呢？
