春节快到了，我国很多地区都有吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色，意味金银，年糕又称“年年糕”，取“年年高”谐音，年糕不只是一类节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
我国地域广阔、风俗习惯各地不同，年糕品类和各种制作方法也多种多样。最具代表性的有北方的红枣芸豆糕、农家小院的黄米糕、枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等。江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。 年糕不但有南北风味之别。在吃的方面也有讲究； 北方年糕有蒸、炸两类，均为甜味；也有用油炸蘸白糖吃的，甜甜糯糯，绵绵软软等粘糯的特点。南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮， 即便汤煮也分荤素两味。味道甜咸皆有。别有一番滋味在心头。
我是湖北人，回想起儿时过年，首先能想起的就是父亲蒸年糕的身影和年糕的味道。 每到快过年时， 父亲准备年货了，先要把做年糕的东西备齐。那时的我和弟弟就非常开心，每天都在盼望着蒸年糕的日子。阴历二十六父亲先把米泡起来，然后再去借家属院唯一的一个小石磨。万把人居住的家属院很大，都是支援北方建设来到郑州，所以南方人颇多。一个小石磨借来借去，要等很久才能轮到，相当麻烦。以至于长大后到外地出差，见到卖石磨的我都有点蠢蠢欲动。后来我还真的费了很大周折前后买回来两个石磨。拿到家时，我父亲愣在那儿许久笑了，差点笑背过气去。当然那是后话了。
等到一切准备妥当，我和弟弟早就按耐不住地要帮忙了。 其实都是帮倒忙。可我们干得很起劲。一家人吵吵闹闹灰头白脸地终于把糯米粉磨好包好，等年糕蒸上了，时间已经到半夜。 我和弟弟强打着精神熬着。第一锅出来父亲总是要用来祭祖。顺便也会给我们一小口。 哇！ 年糕的清香甜糯，满口飘香让我至今仍记忆犹新。每次父亲还要蒸一个圆圆大大的上面铺满了各式坚果果脯的年糕，供在狭小的屋子里桌面上 ，供上整整一个年下。父亲说这是对老天的尊敬，希望一家人一年能团团圆圆日子好！ 那时我小不能正确地理解这些事。其实就是图个事事顺心年年高。
现在我把自家的年糕制作方法在网上收集到的都整理出来，有心的朋友不妨动手试试，很有意思的；
双层年糕
黄米面三斤 糯米面一斤 云豆150克 无核大枣100克
直接用糯米面和黄米面蒸年糕是现代人的一种最省事最直接的方法城市里做年糕的方便方法，传统的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然后沥干，将米放入石臼，用碓舂成细粉。不过那样实在是太麻烦了。很多人做不到，对于初学者来说，更是一道难于逾越的鸿沟。那就干脆点。
先是煮云豆，要煮三开，直到煮面了为止，但别煮开花了。大枣要用开水泡上。糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。水不要放的太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可。然后找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层的铺。这样蒸出来的年糕就会有层次感。不过注意不要铺得太厚了，否则是蒸不熟的。下一步将屉布收拢就可以上锅蒸了。 水开锅后，再蒸上30分钟就熟透了。
炸花年糕
糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
将1000克糯米和250克粳米洗净、渗透，然后加水磨成粉浆，拆入布袋内压干水分。
将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
正在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
凉后切成长方块，然后放入花生油锅外以外火炸透即可。
八宝年糕
糯米两斤 白糖20克麻仁青梅葡萄干桃脯冬瓜条白莲等各20克。
先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
往方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕
糯米两斤 小豆50克青丝50克 红丝50克 白糖适量
将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
将馅料撒于其外一块的面上，再将另一块放正在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
黄米年糕
黄米面 玉米面 红芸豆 红枣儿
黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。
热水泼面，面要散，不能成团。
用玉米叶或者笼屉布铺在笼屉上，锅里加水烧开。撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。
撒面过程用筷子戳面，让面层通气，不然容易夹生。蒸40分钟即可。
年糕糖水
双色年糕150g 姜片40g、冰糖蜂蜜随意
先将双色年糕切成反方外形，大小随便；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
甜度可果本人喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
糯米枣
糯米粉一斤 红枣一斤 冰糖
糯米粉用热水和成面团，红枣洗净用刀片划开条缝取出核来，再把面团搓成条，切成和红枣一样的长度塞进红枣内捏紧。
上火烧水，倒进适中的水和冰糖，冰糖不要一次倒尽太多免得以后太甜不好办。
用筷子蘸一点食用油在锅里涮一下，这样处理的水煮红枣时不会出白沫。
等水大开时，倒进糯米红枣煮开后，再把火关小，半小时后看红枣表面已经光滑既可。
年糕不但味道香甜可口，而且营养成分很高。但是，年糕含糖的，热量较高含水分又少，不容易消化。尤其是老人孩子身体虚弱者更要注意，少吃慢吃一次吃一点儿。患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人也不宜多吃。少吃不腻即补充营养成分对身体好。多吃就可能坏肚皮哦。
春节快到了，希望朋友们动手自己作些年糕，让家人和自己都喜喜庆庆！开开心心！
