现在是槐花大量上市的时节,现将保密了N年的槐花饼独家秘诀,绝对是独一无二,制作出来的槐花饼,带有浓郁的新鲜槐花香味,令人食欲大增。
第一,槐花的存放方法。
由于新鲜槐花不耐保存,对于槐花的存放方法,现在都采用将鲜槐花用开水烫过之后,控干水分缩小体积之后冷冻保存。这样一来,槐花已经完全失去恶劣本身新鲜的香味。我采用的方法,是将新鲜槐花放在保鲜袋里,直接放入冰箱或冷酷进行速冻和冷冻保存。这样槐花能够最大限度的保存新鲜程度,缺点是占用的体积较大。
速冻后的新鲜槐花在制作前,可以直接从冰箱取出,并放入常温水中进行解冻即可,由于没有太多水分,解冻速冻很快,无论是在何时,解冻后的新鲜槐花依然清香扑鼻。
第二,槐花饼的配料(2人份)。
1、椒盐适量2、新鲜鸡蛋3个3、白糖适量4、淀粉适量,能够将槐花搅拌起来即可5、味精少许6、料酒少许
第三,制作方法
将解冻后的槐花或鲜槐花洗净放入盆中,加入淀粉、椒盐等上述配料,搅拌均匀之后,即可下锅制作,花生油要适量,不要太多了。
特色:清香扑鼻,特别是在冬天,这样制作的槐花饼非常新鲜,比过水后的槐花好吃多了。
大家可以试试,这可真是个秘方,已经有N年历史了。要是不好吃,我负责赔偿,哈哈哈。
核心:槐花千万不要用热水烫过,直接冷冻新鲜槐花。