[5月爱厨

翅根一公斤

配料:葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，料酒，冰糖

 

过程:买回来的翅根用水泡两个小时，把一些脏东西泡出来，反复冲洗干净，这个是已经洗好了的

 

凉水入锅，水开后撇去浮沫，煮三分钟左右，捞出来用热水冲洗干净

 

这是煮出沫子的

 

煮好后捞出来用热水冲洗干净

 

炒锅放油，放冰糖炒糖色

 

 糖色炒好后放入翅根翻炒上色

 

加入料酒，葱姜蒜再翻炒片刻

 

加开水炖煮，将料盒（花椒，大料）放进去，我还放了一个干辣椒

 

炖了大概一个小时，汤汁快干时加盐调味，入味了就可以出锅了