白天不懂夜的黑，晚上卖“早餐”正流行！

想不到吧，油条、豆浆不在早上卖，专挑晚上的时间卖！从去年开始，我市市面上陆续出现晚上开门卖“早餐”的豆浆油条店。有些店还时不时被网友在朋友圈刷屏，成为网红店。

现象

晚上开门卖“早餐” 这样的模式正流行

每到晚上五点钟左右，怀德桥西侧的一家小店熙熙攘攘，聚集不少吃货。这家小店主打“早餐”几大件——油条、豆浆、粢饭、豆腐汤、茶叶蛋等。除此之外，还有小笼汤包、蟹粉蒸饺、凤爪、排骨、蛋挞、蛋黄酥、榴莲酥等非早餐食品。

据了解，这家小店于去年10月份开张，老板是3个85后小伙子。29岁的沈晶是三个老板之一，据他介绍，从去年到现在，小店一直非常火爆，每天用餐高峰期都需要排队。“最多的时候，一天要接待1000多位顾客，一般时候，要接待六七百人。”

从去年开始到现在，晚上卖油条豆浆的小店越来越多。据业内人统计，现在这样模式的店，在常州起码有二三十家。“今年年后是爆发期，一下子多了十几家。”沈晶说。

展开剩余64%

晋陵路上一家店的店主就告诉常州晚报记者，以后这样的店还会越来越多，像他就正在考虑在勤业再开一家分店。

市场

晚上卖“早餐” 做得好月赚五六万

在怀德桥下面这家小店，常州晚报记者看了下菜谱，发现，这家店晚上卖的“早餐”绝大多数都比早上卖的早餐要贵一些。像茶叶蛋，早上早餐点一般卖一元或一块五一个，但晚上卖的话，卖到两块钱一个；油条，早上早餐点大都卖一元或一块五一根，但晚上卖的话，价格为两块钱；豆腐汤，早上早餐点大都两元或两块五一碗，但晚上卖的话，要三块五一碗……

店主沈晶说，在他们店，晚上所卖的“早餐”，普遍比早上卖的要贵五毛到一块钱。虽然是小本生意，但靠着走量，这家店除去人工、水电、房租，能月入五六万。因为效益不错，沈晶等人已在新北、武进、翠竹几个地方开了分店。“还有不少外地的人慕名过来要加盟，我们现在正在考虑中。”

作为一个新兴市场，并不是每家店都像这两家店这么火。据常州晚报记者了解，市场上，有些店已经关门。

原因

早上匆匆赶上班 晚上悠闲享“早餐”

郭维是常州有名的“吃货专家”，从去年开始流行早餐晚吃以来，她就一直关注这个行业的发展。而且，常州比较著名的几家店，她都去吃过。有一家店，她基本上每周都会去。对于这种晚上开门卖“早餐”模式的流行，除了受上海桃园眷村的影响，她认为更多和当下生活快节奏有关。“现在的人，早上急匆匆赶路上班，根本没时间回味早餐。晚上开门卖'早餐’，起码迎合像我这样的一些人，可以悠闲地回味和享受早餐的那种感觉。”

沈晶说，郭维这样的食客，在他店里占了相当一部分。而且，这部分顾客大都是年轻人。

来源：常州晚报

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