菜系及功效:山西菜
口味:五香味 工艺:熏
主料:猪肉(肥瘦)5000克
辅料:丁香5克,高良姜5克,白芷5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,草果5克,陈皮5克,甘草5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,荜茇5克,香橼5克,佛手5克
调料:白砂糖50克,盐150克
肥而不腻,瘦而不柴,草香浓郁。
香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等27 种中草药。
小帖士-食物相克:
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
白芷:白芷恶旋覆花。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
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