作者：佚名 来源：
来源不详 阅读： 99 更新时间：2007-10-2 16:27:45
几种酒的生产工艺对比
生料酿酒方法
曲酒生产方法
液态白酒方法
普通白酒生产方法
酒精生产方法
工序1
原料+水+曲
原料预处理
原料预处理
原料预处理
原料预处理
工序2
发 酵
浸 泡
浸 泡
浸 泡
粉 碎
工序3
蒸 馏
初 蒸
配 料
蒸 饭
蒸 煮
工序4
成 品 酒
焖 粮
糊 化
出 甑 摊 凉
糖 化
工序5
.
复 蒸
糖 化
拌 曲
加 曲
工序6
..
出 甑 摊 凉
发 酵
糖 化
发 酵
工序7
.
加 曲
蒸 馏
加 水 发 酵
蒸 馏
工序8
.
装 箱 培 菌
半 成 品
蒸 馏
酒 精
工序9
.
配 糟
调香或串香
成 品 酒
.
工序10
.
装 桶 发 酵
成 品 酒
.
.
工序11
.
蒸 馏
.
.
.
工序12
.
成 品 酒
.
.
.
生产一吨45度白酒 不同酿酒方法成本对比
序 号
原 料
单 位
单 价
（元）
传统酿酒方法
生料酿酒方法
数 量
金 额
数 量
金 额
1
大 米
千 克
1.50
1300
1950
1000
1500
2
人 工
天 / 人
20
24
480
12
240
3
燃 料
千 克
0.30
2600
780
1000
300
4
酒 曲
克
0.004
600
2.40
600
7.20(单价0.012)
5
添 加 剂
.
.
.
50
.
50
6
水 电
.
..
.
100
.
50
7
其 他
.
.
.
50
.
50
.
合 计
.
.
.
3412.40
.
2197.20
采用生料酿酒，出酒率提高20%、粮食节约30%、燃料节省50%、人工减省50%、生产成本降低35%
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