胡萝卜是重要的根菜类及多汁饲料。原产于欧洲及中亚一带，栽培历史有2000多年，现在世界各地普遍种植。据记载，引入我国已有700多年，全国各地都有种植，而以陕西、山西、山东、河北、宁夏、四川、江苏、浙江等省区较多。胡萝卜根及叶都是优良饲料。
(一)植物学特征
胡萝卜为伞形科胡萝卜属二年生草本植物，第一年形成茂密的簇生叶及肉质根，第二年开花结实。
1．根 根系发达，入土深，主根肥大形成肉质根，呈圆柱形、圆锥形或纺锤形，分根头、根颈及根体三部分，有紫、红、橘黄等颜色。
2．叶 叶为三回羽状复叶，全裂，色浓绿，具叶柄，表面密被茸毛，因叶裂片细碎面积小，蒸腾作用较弱，故较耐旱。
3．茎 第一年茎是短缩茎，第二年抽薹后，株高可达1米左右。
4．花 伞形花序，每花序小花多，花小，白色，5瓣。
5．果实 果为双瘦果，扁平，呈长椭圆形，有刺毛，千粒重1克。
(二)生物学特性
胡萝卜喜温和冷凉气候，幼苗较耐寒，种子发芽的最低温度4～6℃，28～30天发芽，18—25℃时5天即可发芽。幼苗能耐短期一3～一5℃低温。茎叶生长的适宜温度为23—25℃，肉质根生长适温为13—18℃，在此温度范围内，生长快，品质好。如果超过25℃，肉质根的颜色较淡，末端尖，品质差，低于适温也生长发育不良。胡萝卜种子发芽及苗期需要适当的水分，才能保证出苗及幼苗生长发育，当根系充分发育后比较耐旱，在肉质根膨大时又需要较多水分，怕积水，不耐涝。胡萝卜适宜在土层深厚，富含有机质，排水良好的砂壤土种植，对土壤酸碱度适应性较强。胡萝卜为长日照作物，越冬后在14小时长光照下才能抽薹开花结实。
(三)栽培技术
1.轮作、整地、播种 胡萝卜多与禾谷类、豆类作物以叶菜类及瓜类轮作。胡萝卜地应深耕细耙，施足基肥，使土壤疏松平整并有较多的有机质。播种期多在夏季，并于冬前收获，生长期短的地区往往在6月上中旬播种。播种方法有条播和撒播两种，大面积种植时用条播，行距20一30厘米，开沟种，覆土2～3厘米，亩播种量0．7千克。畦种时用撒播，播种后浅覆土或覆盖碎草和秸秆，做畦播种便于灌溉排水和管理，亩播种量1～1．5千克。胡萝卜种子上有刺毛，容易互相粘结，播前应搓掉刺毛，并使其果实分开成为单粒种子，并混以干沙或细土以保证播种均匀，催芽后播种可提前出苗。
2．田间管理 胡萝卜出苗后2～3片真叶时，开始间苗，4～5片真叶时即可定苗，株距12～15厘米。每次间苗时都应拔除杂草和中耕松土。在肉质根膨大时追肥，可施腐熟的有机肥，也可施用化肥，施化肥时氮肥与磷钾肥配合施用。后期中耕时还要培土。
3．收获 北方寒冷地区应在霜冻来临之前收获，以防受冻，不耐贮藏。一般在胡萝卜心叶黄绿色，外叶稍有枯黄时，根已长成即可收获。南方能在露地越冬的，可随用随收。食用胡萝卜每亩产量为3000-4000千克左右,饲料胡萝卜亩产可达5000~7500公斤以上。叶产量1 000千克。
(四)营养价值和利用
胡萝卜是营养价值较高的多汁饲料，各种畜禽均爱吃，还含有丰富的维生素和糖分，特别是含胡萝卜素较高，每千克根中有112—180毫克，胡萝卜素进入家畜体内后即可转化为维生素A，供畜体利用。胡萝卜叶含蛋白质较高，也是优良的青饲料。胡萝卜柔嫩多汁适口性好，容易被畜禽吸收和消化，能促进幼畜正常生长，提高种畜的生产能力，有利于产仔、产蛋、产乳等，是冬春季节重要的维生素来源，适合饲喂牛、羊、猪、兔等各种畜禽。一般都是切碎生喂，也可将根及叶青贮后利用，效果都很好。 |
