蒸鱼热水下锅还是凉水下锅？正确做法在这里，这样做鱼肉鲜嫩不腥

中国人喜欢吃鱼，很多人喜欢吃红烧、喜欢水煮鱼的味道浓郁，也有一些人偏爱蒸鱼的清淡，但是很多人吃蒸鱼的时候还是很纠结的，因为清蒸鱼所用到的调料并不是很多，鱼腥味就成为了一个大难题，尤其是新手在蒸鱼的时候非常容易将鱼蒸的又腥又老。

其实，大部分做清蒸鱼都会面临一个问题，那就是蒸鱼到底是热水下锅还是凉水下锅？其实，只要方法正确了，蒸出的鱼肉鲜嫩还不腥。

第一步：先将鱼刮掉鱼鳞之后去掉内脏和里面的黑色膜去除干净，用刀在鱼身上面划几刀，用盐腌制大约半小时左右。

很多人在蒸鱼的时候都不会注意到鱼腹内的那层黑膜，其实那一层黑膜可是非常腥的，将它去掉可以减少很多腥味。

第二步：切一些姜丝、几瓣蒜用刀拍扁、葱切段，将它们都放到腌制好的鱼上面，整体装盘。

第三步：锅里面放入适量的清水，开火将清水煮开后在锅里面放上一个蒸架，将之前装好盘的鱼连同盘子一起放入蒸锅内，蒸大约5-7分钟之后就可以。

蒸鱼的时候一定要在水烧开了之后放入锅中，如果是在冷水的时候将鱼下到锅里面很有可能水还没有被烧开鱼肉就已经老了。

蒸鱼热水下锅还有一个好处就是这样能让鱼肉组织迅速凝固，可以尽可能锁住鱼肉的鲜味。

第四步：鱼肉蒸好了之后要拿掉鱼肉上面的葱段、姜丝还有蒜瓣，将蒸鱼盘子里的汤汁倒掉。这个时候再浇上一些美极鲜酱油，再撒上一些葱花就可以上桌了，一道鲜美多汁又不会有腥味的清蒸鱼就做好了。

最后再来为大家总结一下做这道清蒸鱼最重要的关键：第一，在处理鱼的时候一定要将鱼腹内的那一层黑色半透明的膜给去掉；第二，鱼一定要热水下锅，这样才让鱼被蒸熟的时候还能保留它的鲜嫩口感；第三，蒸鱼之后要将蒸鱼的汤倒掉之后再加入酱油调味，这样蒸出来的鱼肉美味而且鲜嫩。

看了以上的介绍相信大家一定对这道蒸鱼如何做有很大信心了吧？鱼肉是非常有营养的美食，对比红烧、水煮、油炸等做法，清蒸鱼能够保留住更多营养，尤其是新鲜的鱼用清蒸这种做法不仅美味又方便，感兴趣的朋友自己也来试一试吧，只要做好了不但不腥而且还非常美味哦。