鱼这样做最好吃，外酥里嫩，开胃又下饭，做法一看就会！

今天我们为大家介绍一道湖南特色美食的做法，鲜辣好吃，拌饭最佳搭档！ 【香辣刁子鱼】 原材料：刁子鱼、干辣椒、姜、葱、料酒等。

1、首先将鱼清洗干净，再拍两个生姜，准备两根葱放入碗中，倒一点料酒，用手抓出汁。

2、将葱汁水倒进鱼里面，放一勺盐，少量胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制一小时。

3、碗中打一个鸡蛋，倒一点玉米淀粉水搅拌均匀，如果不够浓稠，就再加一点玉米淀粉，搅拌均匀。

4、腌好的鱼先过一遍淀粉蛋液，再裹一层淀粉，放到盘中准备下锅。

5、起锅倒油，油温五成热便将裹好淀粉的鱼下锅炸制，炸的过程用筷子轻轻拨弄防止粘锅。

6、炸至鱼的表面变色微微变黄，看起来酥脆就可以捞出来备用。

7、另起锅倒油，倒入大蒜末生姜末，翻炒后放入干辣椒爆香，加一勺剁辣椒，再加入耗油翻炒。

8、翻炒后将鱼倒进来，加入酱油继续翻炒，倒入清水，焖几分钟使其入味，倒入一点生抽，继续翻炒，再撒上胡椒粉，最后撒上葱花，稍稍翻炒即可出锅。

这样香辣美味的香辣刁子鱼剧做好了，味道浓郁，吃的上瘾！