摘自：薛慧 著 《红楼梦》养生智慧 汕头大学出版社 2008年12月 出版
阅读提示：元代词人乔吉在《满庭芳渔父词》中说：“蒌蒿香脆芦芽短，烂煮河豚。”把芦蒿和河豚并列，可见它在饮食中的地位。芦蒿除了平抑肝火，还有一种越来越被人们重视的功效——抗癌。因为它富含抗癌元素硒，其含量比人们公认的抗癌食品芦笋还要高很多倍。【阅读《红楼梦养生智慧》连载】
【梦回红楼】
第六十一回投鼠忌器宝玉瞒赃，判冤决狱平儿行权
迎春房里的丫头司棋想吃碗炖鸡蛋，遣小丫头莲花儿去厨房要。偏偏厨房柳家的却推三阻四，莲花心里憋闷，便红了脸，喊道：“前儿小燕来，说‘晴雯姐姐要吃芦蒿’，你怎么忙的还问肉炒鸡炒？小燕说‘荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好。’你忙的倒说‘自己发昏’，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲捧了去。”
【养生千金方】
柳家的想把自己的女儿送到宝玉房里应名儿，故对宝玉房里的丫头格外殷勤。晴雯是宝玉素来喜欢的丫头，凭她提什么要求柳家的都会照办，可她却偏偏只要了个素炒芦蒿。这是为什么呢？其实晴雯也算是一个会吃的人，平日里吃遍油腻，此时用一个素炒芦蒿，既解腻又去火，再合适不过了。
《本草纲目》里说其“甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。”人们通常只食它的嫩茎，有一种浓郁的清香味，吃口外脆里嫩，很少有纤维感。历来文人墨客都对它有较高评价。苏轼在《惠崇春江晚景》说：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”元代词人乔吉在《满庭芳渔父词》中说：“蒌蒿香脆芦芽短，烂煮河豚。”把芦蒿和河豚并列，可见它在饮食中的地位。芦蒿除了平抑肝火，还有一种越来越被人们重视的功效——抗癌。因为它富含抗癌元素硒，其含量比人们公认的抗癌食品芦笋还要高很多倍。
制作方法：
将新鲜芦蒿去掉叶子，只取嫩茎。洗净后切成小指长的段节备用。锅中放适量油烧热后，将芦蒿茎入油里翻炒，加入调料炒熟即可。
【现实参照】
作为一道抗癌保健美食，素炒芦蒿是首选。需要长时间使用电脑的上班族，对电脑辐射的危害深有体会。所以这一类人群的日常饮食中如果能增添一道素炒芦蒿是非常适宜的。
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