拐枣酒的酿制法

每年霜降拐枣成熟以后,家人就会上山采摘,然后自然风干拐枣果实里面多余的水分,

经霜后拐枣变的很甜,就可以用特殊的坛子,按照我们当地山民传统的特有方法浸泡酿制而成! 酒比红酒还要好喝,拐枣香味浓郁,风味独特,酒色甘淳。家乡山民古法秘方农家浸泡而成(微发酵,香味浓郁,风味独特)。无色的普通白酒，变成了金黄色的枳椇甜酒，这种酒很好喝，又甜又爽口。

“拐枣酒”，性热，有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。今天小编分享这个方法给大家，有兴趣的酿友们，可在家自己制作：

拐枣酒的做法一：

材料：拐枣适量，清水适量，白砂糖适量，500克枣香水，500克枣原酒，少量柠檬酸

1、将拐枣洗净，浸泡于清水中，使拐枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2、另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3、将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为拐枣酒。

拐枣酒的做法二：

材料：黑枣200g，绍兴花雕酒200g，冰糖一汤匙

1、黑枣洗净晾干，放入容器内。

2、加入冰糖。

3、倒入花雕酒。

4、盖上密封盖，放阴凉处。7天左右就可以打开喝了，泡的时间越长越好，泡一两个月，酒液就会有点黏稠，非常的醇厚。

拐枣酒很早以前已经在民间流传,后来因为战乱几度失传,后经好酒之人不断试验,形成现在的很多种酿制拐枣酒的方法!拐枣药用最早见于《唐本草》。李时珍《本草纲目》说它“味甘、性平、无毒，有止渴除烦，去膈上热，润五脏，利大小便，功同蜂蜜”，是糖尿病患者的理想果品.本家拐枣酒按照家乡山民古法秘方农家浸泡而成(微发酵,香味浓郁,风味独特),具有解酒醒酒功效,可以解酒毒,解肝毒,醒酒安神,止渴除烦,具有抗氧化和降低血压等作用。对现代喜欢熬夜,应酬喝酒的人有很好的护肝脏作用,一般人饮用有补益作用,具有保健作用!