西红柿到底是生吃好，还是熟吃好？

西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍，

想获取维生素C：最好的方式是生吃；

想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。

充分释放番茄红素有三个要点：

（1）切碎
（2）高温
（3）和油接触

此外，红色西红柿的番茄红素含量最高。越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议大家选购红色熟透了的西红柿。