三餐饭点总能高朋满座
位于西乡塘区衡阳东路的街边一隅，车辆正常穿梭往来，而在一处门店却格外热闹，涌动的人潮络绎不绝，放眼望去，清简朴实的招牌“其英猪脚粉”映入眼帘。
要说“其英猪脚粉”是南宁最为经典的猪脚粉店，相信不少食客会应声点头，早午晚三餐饭点时刻，其店门前经常出现三四十人排队“奇观”，店面不大却高朋满座。
陆师傅选择的猪脚拥有肥瘦相间的黄金比例，在其高温烹炸中充分锁住猪脚内的肉汁，猪皮在滋滋冒烟的油锅里逐渐变成迷人的焦糖玛奇色。
数分钟后，一个个焦香四溢的大猪脚被捞起备用，待凉后砍件泡入秘制卤汁中烹煮，等待着食客的“临幸”。
炖汤是其英猪脚粉至关重要的一环，老板陆师傅在汤头的把控上，可以说到了一丝不苟的地步，桂皮、八角等十几种自配秘制香料扎成小包，放入汤锅，新鲜大骨入料，文火炖到脱骨，汤鲜回甘味甜是其英猪脚粉18年立于不败之地的第二大法宝。
两块分量十足的金灿灿猪脚摆在粉的上层，下层码放着切得细碎的自制酸菜和颗粒饱满的脆黄豆，清鲜的汤头浇在雪白的幼细扁粉上，看着就让人垂涎三尺。
手持猪蹄撕扯咀嚼
· 是吃猪脚最过瘾的打开方式 ·
猪脚的焦香气息在口腔和鼻腔间反复游弋，瞬间引爆味蕾，恨不得马上大快朵颐一番，寻得一方椅子，立马坐下，扯下挂在墙上的塑料袋戴上，就是一番舌尖与美味的较量。
猪脚外酥里嫩，肥瘦得宜，猪皮脆爽韧糯，嚼劲十足，肥肉的口感Q弹爽滑，筋肉软嫩，要张大嘴巴才能将蘸着汤汁的猪蹄咬下。搭配鲜汤一起享用，回味绵长。
在其英猪脚粉店，没有饮食上的繁文缛节，更多的是食客扯下墙上挂着的小塑料袋，手持偌大的猪脚大快朵颐撕扯咀嚼入喉的快感，这是吃猪脚最过瘾的打开方式。
在这里，总能见到面熟的老食客带着新食客一起来，熟练地叫上一碗猪脚粉，老食客熟练地扯下墙上挂着的小袋子递给身边好友的情景。
食材新鲜 味美价廉
· 13元两个大猪脚吃到撑 ·
从2003年初开业至今，其英猪脚粉店已有近18个年头，每天凌晨5时30分准时到店准备，6点开门营业，一直忙活到晚上10点，风雨无阻。
放眼望去，狭窄的小店座无虚席，各种年龄层比肩而坐，手举着猪脚吃得有滋有味。
事实上，近18年来，陆师傅坚持使用新鲜的食材，亲自选购猪蹄，熬制的汤头只用自己配置的香料，不加任何添加剂，价格亲民，周末有很多人驱车前来排队吃粉，只为寻找那份珍馐美味，每每看到这种情景，陆师傅总是喜上眉梢，脸上透露出骄傲又满足的笑容。
谈到经营之道，陆师傅憨笑回答：“只要真材实料，味道好，脾气好点，做好一家店并不是什么难事。”
看似望尘莫及的味道
· 匠心专研下获巅峰绽放 ·
店主陆师傅从17岁时便开始经营粉店，最初在南宁以常见的生榨米粉营生。一次外出，陆师傅无意间吃到了一碗异常美味的猪脚粉，像是开启了舌尖上的另一片天地，他当下便生出了把生榨米粉店改成猪脚粉店的念头。
回到南宁后，陆师傅进行了一番考察，在调查发现当时南宁未有猪脚粉的身影后，便立马前往请教会烹制美味猪脚的厨师朋友，而后，其英猪脚粉应运而生。
然而，在开业初期，陆师傅也曾遇到过重重困难，猪脚味道做得不符合当时南宁本地人的口味，生意一度惨淡，这让陆师傅很是沮丧，但他并未灰心，对汤头和烹制猪脚进行反复的推敲和来回的尝试，最后得到座无虚席的回赠。
“精华在笔端，咫尺匠心难。”
事实上，那些看似望尘莫及的味道，在陆师傅的匠心专研下，凭借着其执着的坚持，再加上一双巧手和一些时间，让其英猪脚粉的味道达到巅峰的绽放。
18年的风雨同舟
· 平凡却弥足珍贵的稳稳幸福 ·
匠人匠心，即便其英猪脚粉今时今日生意已非常火爆，但陆师傅对粉仍有更高更极致的要求，为了做出更美味的猪脚粉，他仍在创新的道路上不断前行。
说到创新路上的辉煌史，陆师傅表示，他还曾与好友打“飞的”到南京吃了三碗正宗的鸭血粉丝汤，综合自家原有的配方和鸭血粉丝汤的优点，改良新的汤头倾注到其英猪脚粉里，让猪脚粉的汤头更鲜更甜。升级后的汤头也吸引了更多食客的舌尖。
而今，陆师傅仍在不断地寻找更好的配方，继续用心专研，做好每一份猪脚粉，回馈每一位客人。
其英猪脚粉取自妻子“其英”的名字，在谈及如何定义幸福时，陆师傅笑称，“和妻子孩子在一起，有自己的小事业就很幸福了”。
对陆师傅而言，幸福，就是与妻子其英18年的同舟共济，共同经营这一家店，并在一天的疲惫后，坐在店中陪伴彼此吃一碗猪脚粉。
宝编后记：
响午时分，下起微微小雨，
伴随阵阵清风，路边偶尔飘下几片落叶，
食客加快脚步跑入人头攒动的其英猪脚粉店内，
空气里弥漫着焦香的猪脚香气，
这不就是
平凡却伟大的人间烟火气息的魅力么……
今天，你有好好吃饭吗？
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「套餐」
猪脚粉一碗+水一支
「兑奖时间」
8月30日-9月30日
（过期不候哦）
· end ·
◎撰文 | 张倩 赵淑萍（实习生）
◎设计 | 黅姐
◎编辑/视频剪辑 | 浅浅
◎摄像/图片 | 祖稳
◎视频配音 | 陆丽
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