豆

    专备盛放腌菜，肉酱等和味品的器皿。《周礼》“

人，掌四豆之实。朝事之豆，其实韭菹、

、昌本、麋

、菁菹、鹿

、茆菹、麇

。”《诗·生民》：“卯盛于豆。”《传》：“豆，荐菹

也。”菹，就是咸菜、酸菜之类。

就是肉酱之类。

    豆也是礼器的一种，常以偶数组合使用，故有“鼎俎奇而

豆偶’韵说法，但是也有使用奇数组合的。用豆之数，《周礼·掌客》载“凡诸侯之礼，上公豆四十，侯伯豆三十有二，子男二十有四。”《礼记·礼器》载“礼有以多为贵者，……天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”《乡饮酒义》：“乡饮酒之礼……六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也，”但是，出土和传世的青铜豆都较少，这可能是当时人们多用陶豆、漆豆和竹木质豆，不易留存到现在的缘故。

    青铜豆出现在商代晚期，盛行于春秋战国。《三代吉金文存》著录有亚矢豆和父丁豆铭文，但图像不明。山西保德县出土商代晚期的带铃铜豆，是目前已知的最早的铜豆。唐又豆是另一件商代晚期的铜豆。商和西周时期青铜豆的形式如下：

     一、

口浅腹粗柄式         豆

口浅腹，圜底柄粗而长，下为侈大的圈足，柄内悬有铃铛，商晚期器(图1)。

      二、直口深腹粗柄式             豆盘呈钵形，圜底，柄较粗，柄腰中段收束，圈足侈大。商晚期器(图2)。

      三、敛口假腹粗柄式          敛口假腹，盘浅而内底圜，柄较粗，腰部有箍棱一周。西周中期器(图3)。

    春秋战国时期豆的变化较大，形制较多，主要有以下几种形式：

    短柄豆

    一、深腹附耳式      盘体大而腹深，敛口附耳，盖捉手呈轮形，柄较粗而颇矮小，与庞大的盘体不相称。战国早期器(图4)。

   二、深腹环耳式             盘体略如上式，但为环形耳，盖上有 三个椭圆形钮，柄较粗，足缘较厚实。战国早期器(图5)。

   三、侈口平底大圈足式               侈口圆腹，底较平，柄粗，下缘特侈大，且较厚。战国早期器(图6)。  

    四、环耳圜底矮柄式            食口圆腹，圜底，耳呈圆环形，柄较粗，极低矮．足缘较薄，盖捉手呈圆饼形，下有短柱连接，通行春秋晚期至战国早期。本例为战国早期器(图7)。

    长柄豆

    五、侈口圜底镂空柄式             豆盘呈盂盆形，侈口束颈，折肩圜底，盖上有三个扁钮，柄较粗而下缘侈大，有三角形大镂孔。春秋中期前段器（图8)。

   六、浅腹环耳细柄式           豆盘与盖扣合后呈扁圆形，浅腹环耳，柄细高，盖上有大圆捉手，可以却置。战国早期器(图9)。

   七、长柱却置盖环耳细柄式              豆盘与盖扣合后呈球形，口缘有环耳一对，柄细高，盖上有三个细高的倒足形柱，可以却置。战国早期器(图10)。

   八、环耳单钮盖细高柄式              豆盘呈钵形，直口，环耳，圜底，盖顶有单个小环钮，柄细高。战国晚期器(图11)。

   九、无耳无盖细高柄式          豆盘呈大半个球体，直口圜底，柄细高，足较厚重。战国晚期器(图12)。

   方豆

   十、深腹细柄式                 豆盘与盖呈两斗相合形，深腹平底，腹部圜收，两侧各有一对环耳，盖的四角各有一个环钮，柄较细，呈多棱柱形，下有圆饼形圈足。春秋晚期后段器(图13)。

   十一、浅腹细柄式             豆盘呈牖方形，腹壁直而底平，盖略似豆盘而稍浅，柄细高。战国早期器(图14)。

   浅盘豆 

   十二、极浅盘粗柄式                边狭而浅，直口，柄较粗，柄上有六个两两相错的长条形镂孔。春秋晚期器(图15)。

   十三、侈口浅盘细高柄式              口微侈，盘极浅，柄细高，底较平。战国晚期器(图16)。