老北京打卤面

By 蓝冰滢

配料：

切面 150克、鲜黄花菜 20克、木耳(水发) 20克、香菇 4-6朵、五花肉 50克、生抽 10克、八角 3克、老抽 5克、鸡蛋 1个、葱姜适量、水淀粉适量、食油适量

烹饪步骤：

1.锅烧热加油，放入八角小火炒至微微变糊，放入猪肉片煸炒至变色

2.放入姜片和葱段炒香，放入香菇，黄花菜，木耳，香菇水，生抽，老抽和清水搅匀，盖盖焖十分钟

3.在开锅处淋水淀粉勾芡，打入鸡蛋搅匀即可关火，盛入碗中备用

4.水烧开后下入面条，煮熟后捞出即可食用

5、完成

烹饪小贴士：

1、黄花菜有健脑，抗衰老的功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退有很大功效，故人们称之为“健脑菜”。

2、黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。

3、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

4、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

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