冬至到 吃水饺 鲜香味美的黄瓜水饺教你做

准备材料

面皮：面粉400克，盐2克

馅料：猪肉200克，黄瓜3根，洋葱1个，干虾仁（海米）约25只

姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，黄瓜汁1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙

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开始制作

1 猪肉剁成肉馅。干虾仁中加入料酒，使其能没过虾仁，浸泡虾仁至软。

2 将黄瓜洗净，擦丝，挤出水分，留用。

3 在猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽，再加约2汤匙的黄瓜汁。

4 顺一个方向搅拌均匀，再调入香油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制20分钟。

5 面粉和盐混合均匀，加入黄瓜汁，再添加水，黄瓜汁和水共用210克。

6 揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，醒面30分钟。

7 将泡软的虾仁切成细末状。将攥掉水分的黄瓜丝切碎。洋葱切碎，攥掉水分。

8 面团揉成条，分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。

9 将肉馅、黄瓜碎、洋葱碎、虾仁碎混合，调入油和盐，混合均匀。

10 包好饺子，下入开水锅中煮熟即可。

  完成图  

选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。