牛肉,是我们家常生活中最常见的食材了,而且牛肉是中国人的第二大肉类食品,牛肉含有丰富的蛋白质,对病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。一盘美味的炒牛肉,嫩滑多汁,鲜美入味。可是稍不注意,炒牛肉就会变得又老又柴。如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问!下面就跟着小编来学习一下炒牛肉的技巧吧。
所需食材:牛肉,大葱,酸菜、花椒、姜、生抽、料酒、淀粉,小苏打,盐,白糖、胡椒粉
我们把买回来的牛肉,泡上半个小时去除血水,如果时间不够的话,就用水多冲洗几遍,然后将牛肉切成薄片,大葱切斜刀段,酸菜洗干净,捏干水分备用,切几下,姜切碎。
接着就是我腌制牛肉的小窍门,切好的牛肉放入碗中后,加入两勺生抽,半勺胡椒粉、一勺料酒,搅拌均匀后,再加入一点点小苏打,大概就是四分之一调料勺的样子,加入一点点糖提鲜,加入适量的盐调味,最后撒上一勺淀粉抓匀腌制15分钟
锅内加入一勺油,烧至六成热,加入姜末和花椒炒出香味,接着转大火,将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒;牛肉都炒变色后,加入切好的酸菜再次翻炒30秒。
最后加入切好的大葱,翻炒1分钟待大葱略微变软即可出锅装盘,这样一道营养健康,搭配合理的大葱炒牛肉就做好了。出锅,开吃,香喷喷的,牛肉又嫩又好吃,非常的入味。牛肉这样炒又嫩又入味,非常的好吃,我们家经常这样做来吃,你学会了吗?学会了就赶紧做来吃吧!
小贴士:
1.切牛肉的时候,一定要横着牛肉的纹理切,不要顺着纹理切,不然塞牙还咬不动
2.加入小苏打的腌制牛肉,你可以放心大胆的炒,怎么也不会炒老,炒干的。
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