炒牛肉它是绝配，牛肉怎么炒都不老，你只需要这1个小窍门

牛肉，是我们家常生活中最常见的食材了，而且牛肉是中国人的第二大肉类食品，牛肉含有丰富的蛋白质，对病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。一盘美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鲜美入味。可是稍不注意，炒牛肉就会变得又老又柴。如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！下面就跟着小编来学习一下炒牛肉的技巧吧。

所需食材：牛肉，大葱，酸菜、花椒、姜、生抽、料酒、淀粉，小苏打，盐，白糖、胡椒粉

我们把买回来的牛肉，泡上半个小时去除血水，如果时间不够的话，就用水多冲洗几遍，然后将牛肉切成薄片，大葱切斜刀段，酸菜洗干净，捏干水分备用，切几下，姜切碎。

接着就是我腌制牛肉的小窍门，切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽，半勺胡椒粉、一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺淀粉抓匀腌制15分钟

锅内加入一勺油，烧至六成热，加入姜末和花椒炒出香味，接着转大火，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒；牛肉都炒变色后，加入切好的酸菜再次翻炒30秒。

最后加入切好的大葱，翻炒1分钟待大葱略微变软即可出锅装盘，这样一道营养健康，搭配合理的大葱炒牛肉就做好了。出锅，开吃，香喷喷的，牛肉又嫩又好吃，非常的入味。牛肉这样炒又嫩又入味，非常的好吃，我们家经常这样做来吃，你学会了吗？学会了就赶紧做来吃吧！

小贴士：

1.切牛肉的时候，一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动

2.加入小苏打的腌制牛肉，你可以放心大胆的炒，怎么也不会炒老，炒干的。