柚子蜜

一个悲痛的消息，属于柚子的季节，就快要过去了！

近两个月，菜菜最爱吃的水果，柚子绝对可以排前三。

 

没骗你，不管是白柚还是红柚，我都来者不拒。吃完柚子剩下的皮，都能绕办公室一圈了！

想到新鲜柚子就要离我远去了，忍不住赶紧多买了几个柚子，回来先做上一大罐柚子蜜。

这样，等柚子的季节过去了，我还可以泡上一杯热气腾腾的柚子茶，来回味这酸甜的惊喜。

柚子蜜的做法跟果酱相似，大家做柚子蜜一般会用柚子的果肉，我还加了一点柚子皮，来增加香气。

 

果肉部分，要把外皮、白丝和核全部清理干净，然后撕成小小的一块，越小越好。（有男朋友的就交给他来吧，这是考验真爱的时刻……）

柚子皮的处理会略麻烦，要去掉里头的白瓤，否则会有苦涩的味道。

这里我用了个简单易上手的方法，用刀轻轻削下来。

为了能把柚子皮的苦涩味尽可能去掉，还有一步不能省，就是要反复多次换水煮它。

再和果肉，加上冰糖一起腌制一晚上，煮一煮，浇上蜂蜜，就大功告成。

 

因为柚子皮比较富足，我还顺手做了一个柚子盐。

柚子盐是日式料理常用的调料，烤肉、烤鱼或者煮拉面的时候撒一点，用来增鲜提香。

用在中式料理更不在话下，炖肉、蒸鱼等加一点，不仅提鲜，还增添一份果香气。

一次做好一罐，可以用上一个月。

周末啦，来做个喝了会甜蜜一整天的柚子蜜吧~

- 柚子蜜 -

[ 食材 ]

柚子肉1个  柚子皮半个  冰糖400g  蜂蜜150g

1.柚子皮用盐反复搓洗干净，片下表皮黄色部分，切成丝

柚子皮尽量片薄一点，只取黄色部分

2.起锅烧水，水开后将柚子皮丝放入水中，煮3分钟，换水，烧开后再煮3分钟

这样反复换水多煮几次（至少3次），能去掉柚子皮的苦味和涩味

3.煮好的柚子皮捞出，和柚子肉混合均匀

柚子肉要去掉白筋，避免发苦

4.在容器中一层柚子肉一层冰糖，层层叠放好，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚

冰糖可以敲碎再放，易于溶解，或者用糖粉、白砂糖替代

5.将冷藏过的果肉连同汁水一起倒入锅中，中火煮开，转小火熬煮至浓稠，关火，加入蜂蜜混合均匀即可

煮的时候要时不时搅拌下，避免糊锅

如果要装罐保存，就趁热装瓶，拧紧瓶盖后，立刻倒扣至冷却

冷藏保存，可以保存一个月左右

- 柚子盐 -

[ 食材 ]

柚子皮半个  食用盐70g

1.柚子皮用盐反复搓洗干净后，将水分擦干，片下表皮黄色部分，均匀铺在盘子上

柚子皮片薄一点，只取黄色部分即可，尽量不要切到白色部分，不然会苦

2.将柚子皮放微波炉，高火叮2分钟，取出翻面，再叮2分钟，捣碎

叮过的柚子皮会卷曲、变脆，很容易打碎

3.将盐倒入锅中，小火翻炒干燥，关火加入柚子皮碎混合均匀，冷却后装瓶密封即可

盐小火翻炒至没有水蒸气、不粘锅就可以啦

开一个大柚子，吃掉一半果肉，还能收获一瓶柚子蜜和一罐柚子盐，周末里还有比这更美好的事情吗？

泡上一杯柚子蜜，酸酸甜甜，口感清爽，一口下去，暖到心底里去了~

虽然天气阴阴沉沉无法出门，不如像菜菜一样，在家做个柚子蜜吧~

再配上一本书，简单宁静而美好。