图解鲶鱼烧茄子的做法

鲶鱼烧茄子的做法

鲶鱼烧茄子

益智补脑　催乳

鲶鱼；圆茄子（长茄子更好）；

葱；姜；蒜；料酒；老抽；生抽；醋；盐；糖；

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子吸收了鲶鱼汤，十分鲜美，具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食谱。

做法和步骤

1 鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2 茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3 锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4 放入鲶鱼段翻炒。

5 倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6 放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7 放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8 将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

9 【注意】：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

10 买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。

饮食特点

鲇鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

饮食禁忌

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。