蒜泥白肉的做法

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。

蒜泥白肉—四川名菜之一，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食时用筷拌着吃，一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来，使人食欲大增。

而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以，黄瓜与肉片搭配，既有利于补充营养，又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。

此菜成菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道鲜美。

食材：花肉 200克 黄瓜 半条 红泡椒 3个 葱 少许 姜 少许 蒜头 50克 盐 半 小勺 料酒 少许

八角 少许 鸡汁 一大勺 味级鲜 1大勺 红油 （辣椒油） 1大勺 芝麻油 1小勺 白糖香醋各 1小勺

1.准备五花肉和黄瓜。

2.锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开。

3.煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫。

4.煮开后，在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。

5.半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。

6.五花肉冷却的同时，准备好黄瓜。

7.洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。

8.然后在用刀均匀地片出黄瓜条。

9.依次片好薄片备用。

10.取一片从一头卷起。

11.依次卷好放入盘中。

12.把红泡椒切小块间隔点缀。

13.切五花肉时尽量切薄。

14.切成大约为3、4MM的片。

15.依次切好后摆入盘中。

16.将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟（这样蒜味更浓郁），然后加入上述调料，搅拌均匀。

17.将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用。

小贴士：

1：煮肉时不可煮得过烂，否则，既不好切片，也影响口感。

2：肉片切得越薄越容易入味。

3：食用猪肉后不宜大量饮茶。