猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。
蒜泥白肉—四川名菜之一,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香。食时用筷拌着吃,一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来,使人食欲大增。
而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以,黄瓜与肉片搭配,既有利于补充营养,又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。
此菜成菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,味道鲜美。
食材:花肉 200克 黄瓜 半条 红泡椒 3个 葱 少许 姜 少许 蒜头 50克 盐 半 小勺 料酒 少许
八角 少许 鸡汁 一大勺 味级鲜 1大勺 红油 (辣椒油) 1大勺 芝麻油 1小勺 白糖香醋各 1小勺
1.准备五花肉和黄瓜。
2.锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。
3.煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。
4.煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。
5.半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。
6.五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。
7.洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。
8.然后在用刀均匀地片出黄瓜条。
9.依次片好薄片备用。
10.取一片从一头卷起。
11.依次卷好放入盘中。
12.把红泡椒切小块间隔点缀。
13.切五花肉时尽量切薄。
14.切成大约为3、4MM的片。
15.依次切好后摆入盘中。
16.将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入上述调料,搅拌均匀。
17.将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。
小贴士:
1:煮肉时不可煮得过烂,否则,既不好切片,也影响口感。
2:肉片切得越薄越容易入味。
3:食用猪肉后不宜大量饮茶。
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