灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓“胶牙饧”了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。——鲁迅《送灶日漫笔》
太宰仔细搜刮了深远的记忆，关于小时候年节期间的种种习俗，似乎不曾遇到过这种厚厚的小烙饼似的糖，但确乎记得的，是老人们会拿几个平日里吃饭都不大用到的边上已经磕出几处豁儿的海碗，盛上满满带尖的糕饼果子之类，正经八百地摆在黑漆嘛唔的角屋里的案台上，有时候，还会双手合十，嘴里念念有词，很虔诚的样纸。
现在想想，那大约就是在供奉灶王爷爷之类的小神。因为时间上算来差不多——其时大玻璃罐子里的腊八蒜都绿了——初八泡的蒜，过了十几二十天，来到腊月二十三四，可不就是要祭灶么。
然而那时候太宰对这些有的没的一律零概念。那黑魆魆的角屋本就是太宰不乐意踏足的地儿，虽然摆放灶君定食的案台的抽屉里，经常能翻出不闪亮的刻着圆脑袋胖蜀黍的钱币，弯卷成各种形状的铜色的金属边角料，以及各种其它的在太宰看来很是稀奇古怪的玩意儿。
并且几个碗又那样破那样旧，连凡人都不屑用的，神仙居然也不挑。太宰偶尔会想，幸好没有给灶王爷爷盛一大碗小米粥，否则嘘着气儿喝粥的时候，很容易划破嘴皮子嘞。有点遗憾的是，始终没有亲见这位仿佛挺受待见又仿佛不太受待见的神下凡来吃过什么——那角屋里挤得很，统共一个案台，供一个人行走的过道，连把椅子也没有地方搁，神仙若果然来了，站着吹气喝粥吃馒头，场景想想也真落魄。最后那些个大碗里的东西，大抵应该被扔掉了吧，也或者热了热给太宰吃掉了？不知道。反正大碗是重又被收起来，下一年再拿出，同样的用。
人对灶君的态度有趣味得很。家里住着这么一位卧底的神仙，首先不能轰鸭子似的赶走，因为他据说奉了玉帝老爷的命令，掌着开门七件事中头一件的大货，柴，也就是灶，没了他，饭都不得烧的意思；并且又赶不走，只能送，每年送一回，皆在近年关，大家伙儿统统忙得不可开交的时候，他就闹着要升天，据说是去面见玉帝老爷，报告一年来的偷窥收成。
灶君恐怕是史上记性最好的神仙，一年到头辣么多琐碎事情记下来，不见他带个小本本啥的，不像阎王爷爷——这位恐怕是史上记性最差的神仙，一个人名儿都记不得，统统都要写在小本本上。太宰这么说，也是有根据的，君不见凡人送灶君只用糖糊他的嘴，从没有要烧他的笔记本么！可见他是不做笔记的，全靠脑袋记住，好比太宰去岁节里收了多少压岁钱，如何被馒头大神如数没收一个子儿不留，灶王爷爷估计都看在眼里记在心里。
可惜，挡不住他也是个吃货。
一个神仙，不远万里来到凡间，一年都忍了，忍不了一天；吃一顿饭，嘴巴还给人粘住了，飞上天去，见了大BOSS，嘟嘟囔囔说不出话来。怪得一年一年太宰的压岁钱总也保不住，想来就是这位神忒不靠谱。
如今太宰可算胖纸翻身当家做主了，小时候的仇恨一笔一笔都要算来报了它。眼瞅着天朝历一页一页就要撕到腊月了，太宰磨刀霍霍，决定今年也来欺负一把灶王爷爷。老话说，没有粘牙糖，就拿烙饼塞。打今儿起，就给他塞烙饼！塞俩月塞到腊月二十四，让他超重，飞不起来，没法去开会，叫玉帝老爷办他一个旷工！
哼。
太宰每回做面食，就会想起被人问，你们山东人，是不是顿顿吃馒头的？然后本宫就开始闷头计算被这么问的心理阴影面积，然后始终算不出，岂止算不出，简直连个方程式也不会列的节奏，这无疑反过来进一步增加了太宰的心理阴影面积……
山东人大约是有，或者有不少，顿顿吃馒头吧。太宰不得而知，又不是吃百家饭长大的，馒头大神虽然叫馒头大神，可也不是只会蒸馒头的大神，所以，不是，太宰不是顿顿吃馒头长大的。实际上，除了当年高三期间因为鸭梨山大导致胃口激增，不得不趁每天上午间操时候啃一个夹了整个咸鸭蛋的大馒头，还真想不起有什么其它爱吃馒头的场景。
但是除了馒头的面食却是真爱。什么面条饺子疙瘩汤，包子油条手撕饼，花卷凉皮揪面片，样样儿信手拈来，百吃不厌。其中若按受宠程度排位子，不能给个夫人衔儿，做个八子绝对没问题的，就是烙发面饼。
有不明的吃货就要撇嘴，想说都是发面，为啥不爱馒头爱烙饼？其实也没啥，就因为烙饼像花卷一样，有味道，并且可以有各种味道，五香的，椒盐的，葱花的，五香椒盐葱花的……-_-|||……所以对于太宰这种明显喜新不厌旧的，馒头的魅力实在是……非夹咸鸭蛋不能体现也。
今年儿吃撑灶君第一饼，就是这张圆嘟嘟软暄暄的胖纸。话说伊柔弱无骨的亲民体态，与占比四分之一的烫面面团是分不开的，就好比馒头大神做蒸饼用烫面一样，开水使面粉瞬间糊化，烫软了面筋， 烫胀了淀粉，被烫的面粉于是昏昏然软绵绵，带动得整个面团都柔嫩起来。
材料：
步骤：
这饼发面团的步骤只有一回，就是和好的面团第一次发酵，加料擀开成饼之后，无需二次发酵。也正因为如此，烙饼的时候需要冷锅小火慢烘，让面团的温度慢慢上升，促使酵母菌再兴奋一会子，饼的组织才会更松软。太宰这回的面团分了两份，所以烙第二张饼之前，先要将锅子放在龙头下，用冷水直冲锅底降温，否则第二个饼坯一入锅，温度过高，面团瞬间被烫死，膨胀效果就堪忧咯。
五香粉和葱花惯是太宰很喜欢的，平日里做花卷就左右脱不了这两味，如今换成烙饼，仍然旧味重拾。不同的是，经火烘烤的带着焦黄脆皮的饼，松软有弹性，外脆里韧，混着芝麻香的焦香又裹着面香，味道和口感上都比蒸制的花卷更丰富，更能刺激味蕾。
