黄瓜的营养价值大家一定很清楚。黄瓜的做法也是多种多样。今天，我要送给大家的是我们苏州人最古老的做法。也是我们中华民族美食烹饪文化中的一种—重油、重糖的苏式菜肴。苏式菜肴的基本，就是用重油和重糖来演绎的！
随着时代的进步，人们开始注意自己的健康。大家都在用科学的态度来管理自己的饮食。所以，重油、重糖的菜肴在慢慢地退出我们百姓的餐桌。
今天我演绎的是按照现代人的口味改版的微重油、微重糖的苏式菜肴—葱油伴黄瓜
黄瓜： 400克
香葱： 30克
大豆油： 30克
白糖： 15克 （也可以放平平1汤匙）
海盐： 4克
把黄瓜洗干净，去头和尾，长度里破开一分为二，再切成薄片（1公分切6—8片）。放在大点的盆里，加入盐拌匀，腌制15分钟。用双手抓起黄瓜，轻轻地合十挤去水分。放在盘子里，把盘子里的黄瓜堆成一个水塘的凹凸形状，在中间先放入白糖，再放入香葱。
操作方法：
煤气中火，铁锅烧热，倒入油。烧至8分热（有一点点冒烟）关火。把油浇在香葱上面。用筷子反复地把黄瓜、糖、香葱、油拌匀。（黄瓜的咸淡，大家可以根据自己的口味，在没有浇油以前尝尝，再加味。）
我们苏式菜肴中，做蔬菜的提鲜，基本就是靠白糖提鲜！或者是用高汤提鲜！（如果喜欢加鸡精或味精的朋友，在最后这个菜肴拌好的时候，可以根据自己的口味添加。千万不能和糖、香葱、放在一起！因为添加剂是不能经高温的！）
这个菜肴操作方便，也特别适宜夏季。望大家喜欢！（在此，也希望我的儿子以后学会了做给老妈吃！）
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