自发粉做馅饼

      自发粉制作春饼成功后，我又开始试做自发粉馅饼。 

  首先和面。在盆中放入一斤左右的自发粉，打进一个鸡蛋，加入适量牛奶（我加了大约100ml）、少许糖、盐，然后慢慢加入约30℃左右的温水，揉至面团光滑柔软为止。盖上保鲜膜，饧发至面团起蜂窝，这个时间在夏季只需要半个小时左右。

 然后准备馅料。我们的馅料有猪肉、干虾米、大白菜，将它们一一切碎装入盆中，加入适量的盐、糖、生抽、耗油、鸡精，挤去过多的水分。

 热锅凉油，加入馅料略炒几分钟关火，然后在馅料中加入葱花和香油。

 将发酵好的面再次揉匀，切成一个个剂子（约2个饺子剂大小）。 

 剂子擀薄，包入馅，捏紧，擀平。 

  平底锅烧热，刷一点薄油，放入馅饼（一锅可做几个），小火，一面微黄后翻面，两面均烙至面皮金黄即可出锅。  

 

    吃着馅饼，喝着白薯粳米粥，父亲高兴地说，这馅饼又香又软和，还开胃，比超市做的那些饼好吃多了！

     听了夸奖，我自然心里美滋滋的。