龙井虾仁

： 叶儿的菜谱

龙井虾仁 制作方法 原料:虾仁、黄瓜、龙井新茶、鸡蛋清、绍酒,生粉 做法: 1.河虾去壳挤出虾肉,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水后,盛入碟内,放盐和蛋清,用筷子搅拌至有黏性时,加入生粉、味精拌匀腌2小时。 2.新茶用滚水50克泡开约1分钟,篦出茶叶30克,剩下的茶叶和茶汁备用。 3.下油,烧至四成熟时,放入虾仁,并迅速用筷子划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺滤去油。下葱炒香,将虾仁倒入锅中,迅即将茶叶连汁倒入,淋入绍酒,翻炒片刻即可。