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现在很多人都喜欢吃沙琪玛，尤其是小朋友们特别喜欢吃，口感酥松绵软，香甜可口，老少皆宜，十分的好吃。小编也是很喜欢吃沙琪玛的，但总是感觉外面买来的太甜了，看了看配料表里面的添加剂也是不少。不出去买想吃，索性自己在家做，小编也是第一次制作沙琪玛，从网上查找了很多资料，也是一点点的实验，经过几次失败之后，终于成功了。好东西自然要与大家分享，下面就把沙琪玛的做法分享给大家，其做法并不难，只要记住这6步，保证你一次就学会。
主料：高筋面粉200克、泡打粉3克、中筋面粉60克、鸡蛋2-3个
辅料：熟白芝麻适量、白糖130克-150克、麦芽糖110克、清水适量。
第一步：首先准备一个盆，盆中打入三个鸡蛋，搅拌均匀之后倒入200克的高筋面粉、60克低筋面粉、3克泡打粉，直接用手抓匀，刚开始的时候有点粘手，将其和成团之后就不粘了，将面团揉搓光滑之后盖上保鲜膜放置到一旁松弛半个小时的时间。
第二步：面好之后，案板上撒上少许的干面粉，将面团取出放置到案板上，稍微揉搓之后，用擀面杖将其擀成长方形的面片，擀好之后用刀切成一个个细条，尽量不要切的太粗，稍微细一点短一点也好炸，更好看；切好之后上面撒上面粉防止粘连。
第三步：锅中倒入适量的食用油，大火烧至七成热的时候，将切好的面条下入到锅中炸制，如果之后面条会快速的浮起来，在用筷子或者滤网翻动几下，炸制金黄变色之后捞出控油。
第四步：利用控油的时间咱们来熬制糖水。将清水、130克白糖倒入到锅中，再取110克的麦芽糖放入锅中，放入之后快速的用筷子或者勺子搅拌，搅拌至糖水变色呈现软糖状，这个时候咱们将炸制好的面条下入到锅中，会颠锅的就颠几下，不会的叫翻炒几下使糖均匀的裹在面条上面；炒匀之后，放入适量的熟白芝麻翻炒均匀。
第五步：炒好之后，准备方形或者长形的模具，将其趁热倒入到模具当中，用板子或者铲子将其按压结实，压平。
第六步：压平之后放置到一旁冷却，待变凉之后，将其倒扣脱模，取出之后用刀将其切成一个个的小方块即可，美味的沙琪玛就做好啦。
1.熬制糖的时候，要加入适量的清水，期间一定要用小火熬制，火不能太大，火太大的话就熬糊掉了。
2.在炒糖之后，下入面条您也可以加入适量的葡萄干、核桃仁等，味道更好，也更好吃。
3.模具上最好涮上一层食用油，不然脱模的时候十分的困难，还有刚出锅之后千万不要直接用手去按压，一定要使用工具，不然很容易烫伤，糖的温度特别高，还会粘在上面；如不小心弄到手上赶紧用清水冲洗。
好了到这里沙琪玛的就做完了，是不是一点都不难呢？喜欢吃沙琪玛的小伙伴，赶紧收藏起来回家做来尝尝。也可以将此做法分享给亲戚朋友。
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