烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。按是否带汤可分为：汤面和捞面两种。河南烩面、洛阳的水席、开封的包子、，是河南齐名的三大小吃。郑州烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
每个地方都有极具当地特色的美食小吃，每个人都有那么几种自己钟爱的家乡美食。河南人也不例外，常年在外的您是不是十分想念家乡的美食呢？是不是每次回到家乡之后要做的第一事情就是将日思夜想的家乡美食吃个够？
说了这么多咱们进入正题，想吃烩面的小伙伴有口福了，今天小编为大家分享烩面的做法，喜欢的小伙伴一起来学习一下吧。
准备所需食材及用料：羊肉500克、面粉500克、羊棒骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙。
首先咱们先来熬汤：烩面做的好不好吃熬汤是关键。
1.首先咱们将准备好羊肉和羊棒骨，放入盆中加入适量的清水，用清水泡至2小时以上，期间换上1-2次水，再用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。
2.泡好的羊肉和羊棒骨放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开，烧开之后用勺子撇去血沫，加入弄好的调料包，继续大火烧开，然后转文火，煮上大约2小时。
1.首先将木耳放入碗中用清水泡发之后撕成小朵，海带提前泡发；干黄花菜用水泡好，泡好的干黄花菜去根后切成段；
2.细粉条冲洗干净泡软备用，将汤锅中煮好的羊肉捞出，放凉之后切成薄片待用。
1.将500克的面粉倒入到盆中，加入适量的食盐，然后再用清水揉成面团，放置到一旁饧15分钟。
2.饧面时间到，把饧好的面取出分成几个小面剂子，然后分别搓成圆柱状按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，放置到一旁再次饧15分钟左右。等下锅之前直接扯面下锅即可。
1.准备一个干净的锅，锅中倒入炖好的羊肉羊骨头原汤，然后依次加入细粉丝、黑木耳、黄花菜、海带丝、切好的羊肉片大火烧开。
2.锅中汤水烧开之后，取面用双手捏住两端，慢慢的一点一点的拉长，一边扯面一边上下抖动，不要力气太大哦，等到拉至大约1.5-2厘米左右宽的时候，就可以放入沸腾的汤锅中了。
3.将面条下入锅中煮熟，面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，浇上汤放上香菜、辣椒油，即可食用。
到这里羊肉烩面就完成了，是不是不难呢？喜欢的小伙伴干净回家做来尝尝吧。如果小编的这篇文章对您有所帮助，还请点赞、转发、收藏支持一下。您的支持是我创作的动力。
好了以上就是今天的全部内容，最后祝大家身体健康，吃嘛嘛香。咱们下期再见喽。
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