啤酒鸭

用料：鸭一只、食用油、葱、姜、蒜、麻椒、蚝油、老抽、盐、啤酒、鸡粉、白糖、八角、酱油。

1.将鸭子清洗干净斩块之后焯水，焯水去血沫后捞出；锅中倒入适量食用油，倒入葱姜蒜，麻椒，炒香，倒入鸭块，炒出鸭油。

2.放入干辣椒炒出香味，放入蚝油，老抽，翻炒上色，倒入啤酒，盐一勺，鸡粉一勺，白糖一勺，八角两粒，盖上锅盖小火炖30分钟，倒入酱油提鲜，开大火收汁即可。

红烧鲫鱼

用料：鲫鱼1条、色拉油1勺、食盐5克、鸡精5克、葱5克、姜3片、料酒5克、生抽1勺、水适量。

1.将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用，起油锅中放入色拉油，放入鲫鱼。

2.一面煎制好后鲫鱼翻面煎，放入生抽，放入清水、料酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖，汤汁快说干时，放入鸡精、盐，淋一下汤汁即可起锅，最后放点葱花做装饰即可。

用料：小龙虾1000克、干辣椒8个、香叶2片、植物油适量、老干妈风味鸡油辣椒80克、八角3个、啤酒1听、葱一根、花椒30克、蒜半个、姜适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖一汤匙。

1.热锅后放入花椒姜片八角辣椒等材料细火煸炒，然后放入两大勺老干妈油辣椒继续翻炒，倒入小龙虾翻炒

2.翻炒后，放入一听啤酒，适量盐巴，盖上锅盖焖煮5分钟，焖煮后就可以起锅啦，喜欢更入味的可以多闷一会儿。

用料：西兰花500克、虾仁200克、黑木耳6朵、胡萝卜40克、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺。

1.准备食材，虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会，西兰花切块、胡萝卜切片；西兰花放入开水中焯熟捞出。

2.锅中放油，把虾仁煸炒变色盛出，放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会，放入西兰花，放盐煸炒，最后放入虾仁煸炒一会即可出锅。

用料：花甲一斤、食用油适量、生抽少量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、鸡精适量、干辣椒适量、盐适量、老抽少量。

1.花甲洗净，焯水，洗净沥干水分，热锅放油，油热后小火依次放入姜丝、八角、花椒、豆瓣酱、干辣椒、蒜，炒出香味。

2.开大火，倒入花甲，放适量的盐，生抽，老抽，翻炒均匀，加入适量的水，焖两分钟，最后放鸡精，收汁即可。

用料：芹菜1棵、胡萝卜1个、花生500克、香醋1小勺、盐1小勺、香油1小勺、辣椒油1/4茶匙、鸡精1/4茶匙

1.花生米用清水泡几个小时；将芹菜洗净切成小段，胡萝卜去皮洗净切成丁，泡好的花生洗净，锅内加入清水烧沸，加入1小勺盐，然后倒入花生米烫熟，花生米捞起过一下凉开水

2.从新起锅烧沸清水，加入1小勺盐，然后加入胡萝卜和芹菜，将其烫熟后捞起，将胡萝卜芹菜过一下凉开水，胡萝卜、芹菜和花生米放入大碗内，加入盐、鸡精、香油、香醋、少许辣椒油，最后把其拌匀放冰箱腌制半小时即可食用。

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