虽然说春天是容易上火的季节，但是春天光吃蔬菜水果不吃肉类，营养不均衡，肉类不建议多吃，但是一周至少得1-2次，保证身体的正常需要，小学初中以及高一高二的孩子们一直没有开学，线上开学上课，一天天压力也很大，家长一定要给孩子们做好一日三餐，除了蔬菜汤类以外呢，肉类的大餐也要有的，如果是小孩子，那就少吃点辣，我今天推荐的大菜有辣的，有不辣的，大家可以选择适合自己的来做。
牛肉含有优质的蛋白质，可以和很多食材搭配，炒着吃、炖着吃或者煎着吃都不错，如果你想下饭，我今天推荐的这道美食可不要错过，水煮牛肉。
做法：1. 首先呢，我们去市场上买新鲜的牛柳，2-3斤不等，看自己家里人的数量，既然做好吃的，就得多做一些，让家人吃个过瘾才行，洗干净以后呢，我们在切的时候，需要逆着纹理去切，这样出来的牛肉不塞牙也好吃，一般是切成薄片，然后呢，加入腌料腌制20分钟左右，这个时候呢，我们准备其余的调料，干辣椒一般、葱姜蒜等，葱花也需要多准备一些。
2. 做水煮牛肉呢，里面还需要放青菜，我这次放的是莴笋和豆芽，你也可以放白菜，都很好吃，莴笋呢，去皮切片吗，豆芽在开水中焯水去掉豆腥味，捞出来并在凉水中浸泡，沥干水分备用。
3. 锅里开始预热，先爆葱姜蒜，加入花椒一把炒出香味，然后呢，加入辣椒油3勺，搅拌均匀，生抽和料酒也要加入，加入清水大火煮开，然后呢讲牛肉片放进去大火煮开，转小火慢炖，煮至牛肉变色的时候，我们将牛肉倒在盛有豆芽和莴笋的大盆中，最上面呢，撒上一把葱花和香菜以及五香粉，就可以吃了。
这一大盆在饭店至少得60块钱以上，而且里面全是菜，肉很少，咱在家做肉多，吃得过瘾，明天就做一锅吃吧。
宫保鸡丁可以做成辣的，也可以做成不辣的，一般家里有老人孩子的话，我都是做两种，毕竟他们也不能吃太辣的食物。推荐它的理由就是里面蔬菜种类多，还有很好吃的鸡胸肉。
做法：1. 准备1斤左右的鸡胸肉，超市里鲜的鸡胸肉1斤也就不到20元钱吧，如果是冷冻的还实惠，将鸡胸肉洗干净，切成小方块，可以腌制一下，也可以不腌制，腌制的话就加入料酒生抽等，并搅拌均匀即可。
2. 接着呢，胡萝卜一根、黄瓜半根，胡萝卜切丁在开水中焯水至6成熟，捞出来沥干水分。黄瓜呢，直接切丁就可以了，不需要焯水。花生米是油炸好的，半小碗就行，提前在家炸出来晾晾即可。
3. 锅里预热，开始爆香，将葱姜放进去翻炒，加入鸡胸肉翻炒至变色，加入豆瓣酱五香粉等并搅拌均匀，将胡萝卜和黄瓜放进去，加一点点清水大火煮开转小火慢炖10分钟，最后熟的时候将花生米加进去即可。
食盐，适量加一点即可。
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