羊肉这样做才好吃，做出来不膻不腥，肉味鲜美，新手也能变大厨

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前几天济南的天气突然变冷了，想着天气冷吃些啥呢。正巧老婆从老家回来带了一些羊肉，这个时候当然要吃一顿红焖羊肉啦。很多人在做羊肉的时候或多或少的都有一股子膻味，其实是您用的方法不对，今天小编就教给大家这道红焖羊肉做，做出来不膻不腥，肉味鲜美，新手也能变大厨。

红焖羊肉的做法

所需用料：羊肉2斤（最好是后腿肉）、胡萝卜1根、土豆1-2个、食用油适量、生姜一块、八角2个、桂皮一块、干辣椒3个、料酒适量、冰糖6块、生抽适量、老抽适量、香叶一片、香菜一棵、大葱一段。

1.首先将买回的羊肉清洗干净，放入水中，倒入适量的料酒浸泡上2个小时左右；再将浸泡好的羊肉取出放入锅中，倒入适量的清水，将生姜切片放进去，加入少许的料酒，大火将水烧开，羊肉焯水，变色之后捞出，用清水冲洗掉上面的血沫，然后沥干水分待用；胡萝卜清洗干净之后切块；土豆洗净去皮后切块待用；大葱去皮切片；生姜切片待用。

2.锅中倒入适量的食用油，烧热之后将葱姜片下入到锅中，炒香之后下入焯水之后的羊肉块，大火翻炒炒香之后，加入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、适量的食盐炒匀，然后将冰糖放入炒至融化。

3.将炒至变色的羊肉块全部倒入到电压力锅当中，倒入差不多400毫升左右的清水，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒；盖上电压力锅的盖子，直接选择牛羊肉即可，如果没有这个功能的就选用高压，时间设定为诶25-30分钟的时间。

4.时间到将压力锅排气之后打开，将切块的土豆和胡萝卜放入到电压力锅当中，直接选择收汁入味不要即可，这里不需要盖盖子，收汁入味一般都是默认的十分钟，咱们如果怕土豆和胡萝卜不烂的话可以再选择煮一次，也就是一共20分钟的额时间。

5.时间到，将电压力锅关闭，羊肉装入碗中，香菜切段撒在上面即可食用。

如果家里没有电压力锅的小伙伴们也不用担心，可将羊肉焯水之后，入炒锅炒至，然后按上面的步骤加入所有的佐料，翻炒均匀，锅中直接加入400毫升左右的清水，大火烧开之后转小火盖上盖子，大约炖1个小时的时间；时间到，打开盖子将切块之后胡萝卜和土豆下入锅中，继续小火焖上15-20分钟的时间即可。

除了上面的红焖羊肉之外，孜然羊肉也是很不错的，感觉就和吃羊肉串一样，不要比羊肉串还好吃。下面小编也把这道孜然羊肉分享给大家。

孜然羊肉的做法

所需用料：羊肉一斤、食物油适量、食盐适量、料酒适量、鸡蛋一个、生粉适量、孜然适量、香菜2棵、辣椒面适量、大葱一小段、生抽适量、香油适量、芝麻适量。

1.首先将羊肉清洗干净，然后用刀切成片放入碗中，羊肉中加入一个鸡蛋的鸡蛋清、生抽、料酒、生粉、香油用手抓匀，放置到一旁腌制上大约20分钟的时间；利用腌制的时间将香菜摘洗干净切成段；大葱去皮之后切片待用。

2.将炒锅置于火上，加入适量的食用油，大约烧制7成热的时候，将羊肉放进去过油，待羊肉变色收缩之后捞出控油。

3.锅中留少许食用油，再次烧热之后，放入大葱翻炒出香，然后下入炸好的羊肉片快速的翻炒，加入孜然、食盐、辣椒面、芝麻翻炒均匀，再将香菜铺在盘子的底部，将羊肉装盘即可。