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羊汤在我们山东的菏泽单县非常出名,只要喝过羊汤的都知道,单县的羊汤很出名,很多人都是专门为了一碗羊汤来山东,一碗热气腾腾的羊汤加莱芜烧饼或者油酥烧饼,有的还搭配葱花油饼,真是美味,但是呢,我们北方大厨有更加美味的肉夹馍给您推荐,下次你喝羊汤,一定要吃它,还有肉呢,一定要收藏好。
肉夹馍是陕西的特色美食之一,在我们这边,有很多这样的特色小吃店,真的很好吃,不愧是特色小吃。肉夹馍配羊汤,简直放不下碗筷,太赞了。在济南,普通的肉夹馍是7元一个,里面是肥瘦相间的,带点青椒,也很好吃,我一般都是买纯瘦肉的,8元一个,一个肉夹馍,一碗羊汤,绝对是一上午也不觉得饿,还实惠,关键营养价值很高。
首先呢,做肉夹馍,需要的是白吉馍,就是烧饼皮,我们先来制作白吉馍。
材料:制作白吉馍呢,需要的是普通面粉(就用咱家里蒸馒头的面粉就可以了,看咱做的个数的多少)普通面粉3杯(做六个),酵母粉适量、用温水和面,我一般不喜欢用泡打粉,如果你想用的话,可以放一点。
做法:1、首先呢,温水将酵母粉在小碗中融化,倒入盆中,加入适量面粉搅拌均匀,然后呢,像平时和面一样,揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下醒发2个小时,如果是天气很热,可以时间稍微短一些,发至丰富的蜂窝,就可以了。
2、然后呢,我们将面分成均匀的小剂子,擀成圆形的饼,盖在醒发6分钟左右。放入电饼铛或者平底锅中,不放一滴油,两面烙至熟,一般正宗的师傅,人家都有专业的烤炉,烙半熟,人家再放烤炉里面烤熟,咱在家就直接烙熟了,用手戳一下,弹起来,就是熟了。 多烙一会儿也可以,外酥里嫩,吃起来口感更好。(咱平时在外面买的肉夹馍饼皮外面都是很硬,但是咬一口,里面很软,超好吃)
3、我们将炖好的腊汁肉在面板上剁碎,边剁边加入自己喜欢的青椒,我喜欢多放青椒,好吃还不腻,香菜也可以加,特别好吃,越碎越好,剁的时间稍微长一些。
4、最后呢,我们将剁好的肉呢,加入到饼里面,饼用到在中间劈开,加上肉以后呢,舀一勺肉汁,太香了,用盘子接着,就可以吃了。再来一碗羊汤,好吃到停不下来。
提示:吃不了的肉汤,不要倒了,可以放冰箱,也可以炖土豆和萝卜吃,太好吃了,比排骨都香,下次的时候再做肉夹馍,直接炖一下,更香,放一周是没有问题的。看完我说的,是不是觉得,肉夹馍很简单,咱自己都可以做,关键肉夹馍配羊汤,孩子都能吃一大个,太美味了。
做饼皮的时候呢,一般都是原味的多,所以呢,不建议放油,小火烙就可以了。和面的时候呢,不建议放白糖,因为咱做的是咸味的肉夹馍,酵母粉就可以了,家里有孩子,泡打粉就不要放了。
做卤肉的时候,要多炖一会儿,炖烂,到五花肉至软烂,到那种入口即化的程度,然后呢,就可以关火在锅里焖了,越烂越好,这样肥肉里面的脂肪就全部炖出去了,我么吃到嘴里的就是蛋白质,不用担心长肉。
早晨来一碗羊汤,加一个陕西肉夹馍,一天心情无比美丽。
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