炸椿卷
炸椿卷可以说是衡阳的传统美食小吃了。它的主要原料有：面粉、淀粉、鸡蛋、猪肉、冬笋、韭黄、鱿鱼、香椿等。所需的的调料有：食盐、味精、料酒、香油等。
其制作方法：面粉中加入淀粉、鸡蛋、食盐和适量的额清水搅拌，和成光滑的面团。然后再在温暖的地方发酵。发酵好之后再加入适量的额清水，一边加水一边搅拌成稀糊，锅加热，然后放入适量的油，将面煎成面皮。
将所有食材处理干净切丝或者切段。起锅烧油，下入肉丝鱿鱼丝、冬笋炒出香味，放入适量的额料酒、食盐、酱油等搅拌均匀装盘，然后放入香椿、韭黄、肉丝等搅拌成馅子。然后用面片包上馅子。起锅烧油，下入椿卷，炸制到金黄色捞出装盘即可。
泡椒响螺片
这道美食的额特点是：麻辣鲜嫩，鲜辣开胃。
所需食材：干螺片、泡椒、黄瓜、食盐、味精、蚝油、米酒、酱油、生姜、大蒜、大葱、花椒油、香油、淀粉。
烹饪方法：将干螺片放入到容器道中，倒入适量的清水，然后加入生姜片、米酒浸泡上半个小时。时间到放入大葱段入蒸锅蒸90分钟左右，取出焯水备用。黄瓜切片焯水备用，泡椒切段，剩余的生姜切片、大蒜切片备用。
起锅烧油下入葱姜蒜和泡椒炒出香味，下入焯水控干之后的响螺片，再调入味精、食盐、蚝油、酱油。倒入适量的额清水稍微焖一下，大火收汁。勾芡之后淋上香油、花椒油，倒在黄瓜片上即可。
鱼粉
鱼粉在衡阳那可是很受欢迎的，一般当地人都把其当作早餐来食用。它味道鲜美，汤汁浓郁，让你吃上一口就爱上他。
其制作方法：将新鲜的鱼处理好之后，切成大块。起锅烧油，将鱼下入到锅中煎炸。然后调入适量的料酒、食盐、浓汤、生姜末、大蒜末翻炒均匀。然后盖上盖子焖煮十几分钟。时间到后放入蔬菜，然后将烫好的米粉淋在左好多鱼汤上面即可。
渣江“假羊肉”
说到这道“假羊肉”。渣江人开饭馆，都将“假羊肉”列为店菜，可见这道美食真的是地位不低啊。这道美食其实不是用羊肉制作的而是猪肉。
其制作方法：将猪头肉和猪的瘦肉放入锅中，加入八角、桂皮等大料熬成一大锅肉汤。在用红薯粉调汁，摊成薄饼，薄饼摊好之后切成条，当地人叫做荷折。然后倒入到肉汤当中，再放入青菜等即可。
海蛋
海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，它经常出现在当地人的宴席或者年夜饭上。是一道不可或缺的美食。
其实这道美食做法很简单，就是将蔬菜切丝然后打入鸡蛋，入锅蒸制即可。
衡阳打鱼丸
衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久，在当地人的心中也是举足轻重的存在。鱼丸做法有很多种，煎、炒、烹、炸都可以。在衡阳红白喜事上经常看到它的身影。
衡阳大杂烩
这道可是衡阳的传统名菜。其做法也不难，下面一起来学习一下吧。
所需食材：猪肉、墨鱼片、云耳、香菇、鸡蛋、肚子、鸡肉、大葱、面粉、淀粉、食盐、猪油、酱油、味精、胡椒粉等。
1. 将所有食材准备好，猪肉切片，然后取一般剁成肉馅子，加入鸡蛋、食盐、面粉等搅拌均匀，搓成肉丸，然后制作蛋皮，做好之后切成斜片。
2. 将肉片裹上面糊如油锅炸制，锅中放入汤下入墨鱼片和佐料。再下入浆好的肉片，用湿淀粉调稀勾芡，撒胡椒粉，葱段，出锅倒在肉丸上即成。
联系客服
