糖醋排骨熬糖色是关键，做好这一步色泽诱人，酸甜酥香不油腻

在日常的生活中餐桌上总是少不了百吃不厌的家常菜。总有这样那样的食材和美食让你吃不够吃不腻，比如这道糖醋排骨，它总是能让人食欲大开，多吃几个馒头多吃几碗米饭。它那酸甜可口的汤汁，浓稠红亮，均匀的包裹在排骨的外面。其实就是这些很普通很家常的菜最能打动你的味蕾，让你百吃不厌。

其实说到排骨，很多吃货宝宝们都很喜欢吃（包括小编也是），排骨不仅口感好，而且营养丰富，诱人的光泽，酸甜浓郁的酱汁真是一口咬下去让人欲罢不能。想要做好这道美食其实并不难，最关键的就是熬糖，这里其实很有学问，很多宝宝们在做的时候汤要不就是熬欠了要不就是熬糊了，熬欠了还好，要是糊了做出来的排骨会发苦。好了废话不多说，下面小编就教大家做这道“糖醋排骨”。

【所需食材】

这道美食用到的食材有：猪肋排1斤左右/红糖30克左右/冰糖10块/生抽酱油料酒各30毫升/醋40毫升/生姜1块/熟白芝麻一小撮。

【烹饪步骤】

第一：猪肋排切成小块，尽量不要太大清水冲洗干净，生姜切片备用。

第二：锅内倒入适量的清水，大火烧开下入切好的肋排焯水，待肉全部变色后捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

第三：锅内倒入适量的食用油烧热（这里我用的电磁炉，档位调制火锅1400瓦加热），油热后下入控干水分的肋排翻炒炸制表面金黄捞出控油。

第四：锅内留适量的食用油大火再次烧热，放入切好的姜片爆出香味后放入红糖，小火（电磁炉调制800瓦或者600瓦）将红糖加热至融化。

第五：等红糖完全融化之后将控油后的排骨下入锅中，再将准备好的冰糖下入翻炒均匀，等冰糖炒至融化后加入适量的生抽、料酒和醋翻炒均匀（切记这里全程要使用小火）。

第六：所有佐料放入后开大火（电磁炉1600-1800瓦）收汁，收汁完成后关火盛入盘中撒上黑芝麻即可。

【烹饪技巧】

（1）排骨一定要买肋排，切成2厘米左右的小块，提前用开水焯水，这样能去除腥味和血水血丝。

（2）在熬糖和下入排骨之后要全程小火并通过持续的翻炒保证受热的均匀，以防煳锅。

以上就是小编今天为大家分享的美食，是不是看着就流口水呢？虽然这道菜感觉难，但真正做起来是挺简单的，吃货宝宝们赶紧去试试吧！最后祝读者朋友们身体健康吃嘛嘛香，咱们下期再见。