很多人都知道，
清远是广东自然美景聚集地，
比如英西峰林就很让珠三角地区的朋友迷醉。
（下图拍摄于黄花镇溪村）
而清远更是美食天堂，
声名远扬的清远白切鸡、豉油鸡，
一直让无数吃货欲罢不能。
（下图为石潭豉油鸡）
发现清远团队素以探索自然风光为己任，
这些年来，
推出了很多鲜为人知的自然美景，
但吃货们却希望能顺便推荐一些地道美食，
好让他们在欣赏美景之余大快朵颐。
（下图拍摄于黄花镇九重天）
应广大粉丝的强烈要求，
《发现清远》团队今后在探索自然美景的同时，
也会顺带发现一些酒店、民宿、地道美食，
给朋友们全方位的出游参考。
（下图拍摄于九龙镇峰林小镇）
很多外地朋友来到清远，
清远鸡绝对是必点菜式。
正宗清远鸡以嘴黄、脚黄、皮黄为特点，
肉质鲜滑，入口醇香。
为了保证清远鸡的原始味道，
清远鸡应该散养、走地，
最好用玉米、米糖祠养，
只有这样，才能确保清远鸡的真正品质。
位于九龙镇活石水村的罗老师庄园，
按照上述要求，在果园和竹林散养了两百多只清远鸡，
以保证清远鸡最地道的美味嫩滑口感。
罗老师庄园采用自养清远走地鸡为原材料，
将最传统的炭烧窑鸡发扬光大，
推出了一道驰名炭窑鸡菜式，
让很多远道而来的吃货赞不绝口。
老板将自家散养的清远鸡劏好，
浇上精心秘制的调料，用锡纸包好，
再用厚厚的湿泥土进行包裹，
然后放到灶里用大火烧制，时间大约45分钟，
火势越大，味道就越鲜美，
整个烧制过程需要消耗足足200斤干柴，
一次最多可同时烧制六只炭窑鸡。
大火烧制45分钟后，停止添柴，
然后用火烧后留下的木炭继续焖焗15分钟，
以确保整只窑鸡里外熟透，
此时，一阵阵鸡肉浓香不时飘入鼻腔，让人大流口水。
秘制炭窑鸡整个过程完成后，
扒开外层包裹的泥土，打开里层的锡纸，
整只炭窑鸡便显露在每个吃货面前，
此时的窑鸡色泽金黄，鲜香扑鼻。
窑鸡，俗称叫花鸡，
有些地方为了省时省事省钱，
大多选择祠料鸡炭焗，
但味道绝对不如罗老师庄园采用大火烧制古法，
既能保证鲜香嫩滑肉质，
还能散发出馥郁的浓香让人欲罢不能。
罗老师庄园炭窑鸡品尝攻略：
罗老师庄园位于英德市九龙镇活石水村，
距离峰林小镇景区约2公里，
距离九龙镇约4公里，
距离汕昆高速九龙出口约3公里。
全程两车道水泥公路，有大量停车位。
罗老师庄园炭窑鸡每只150元。
（图文：黑豹，荷花图片拍摄于2019年6月22日）
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