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很多人一到夏季就很排斥进厨房,那闷热劲、十分钟下来像蒸了一场桑拿,经常出入在厨房的我对此是深有体会,所有夏天、我家常吃的就是水煮菜、凉拌菜,一煮一拌、简单省事、还爽口美味。
就像今天这道三色花生米,采用卤煮的方法烹饪而成,首先在口感上清爽了不少,而且避免了过多的油脂摄入;又因为加入了胡萝卜丁和芹菜丁,成菜无论从颜色还是营养上都更胜一筹。而且芹菜本身就有消暑瘦身、刮油减脂的作用,胡萝卜又素来被称为“小人参”,营养丰富促消化,花生又被称为“益智果”,常吃健脑抗衰老,这三种食材搭配在一起,女性真的要多吃,抚平皱纹还减脂。
【三色花生米】
1.首先,我们准备胡萝卜半个,先切成厚片,再切成比较小的菱形块。
2.芹菜两根,切成菱形片,芹菜和胡萝卜可以为菜品增色,还能起到刮油减脂促消化的作用。
3.提前浸泡好的花生米,捞出来控一下水。
4.下面,我们把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许植物油,大火把水烧开后倒入花生米,加入白醋5克搅拌均匀,开中火煮3分钟。
5.3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜,继续焯水30秒,芹菜和胡萝卜断生以后倒出来,用清水冲洗冷却控水,清水冲洗能使食材口感更脆,颜色鲜亮。
6.把控过水的食材倒入盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖3克,等待激油,当然不喜欢味道太重的,淋点香油直接拌也好吃。
7.锅内烧油,油烧热以后放入几粒花椒、一小把干辣椒翻炒出香味,然后起锅、把爆香的小料和热油倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了,这道清爽可口的凉拌三色花生米做好了,一次可以多煮点,下酒下饭都不错。
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