主料:土豆1个、排骨1斤
配料:八角2粒、料酒2勺、酱油2勺、生姜片适量、大葱少许、干红辣椒3个、食用盐适量、食用油适量。
排骨炖土豆的做法步骤:
1、 我们把制作排骨炖土豆需要的1斤排骨给剁成一块块的洗干净,1个土豆刮掉外面的皮,也洗干净了,还有需要的其他香料都准备好了。
2、 切好的排骨我们凉水下锅开水煮,等到把水烧开了之后,我们再煮个2-3分钟左右,用勺子把上面飘着的一层浮沫给撇掉。
3、 我们把洗干净的土豆成两半,再把土豆切成滚刀块装在盘子里面备用。
4、 食用油倒点到锅里面,把切好的葱花放到锅里面炒几下,然后把八角也放到锅里面炒几下。
5、 接着我们把焯好水的排骨也倒进锅里面,炒一炒,等到把排骨炒变色了之后,我们倒2勺的料酒进去,去除一下排骨的腥味,然后再倒2勺的酱油进去,给排骨上一下色。
6、 翻炒几下,炒均匀之后,我们倒适量的食用盐到锅里面,翻炒几下,加入没过排骨的清水进去开始炖,把锅盖盖上中小火炖半个小时。
7、 等到半个小时之后,我们把锅盖揭开,把切好的土豆块倒进锅里面,再把切好的干红辣椒段也放到锅里面,盖上锅盖继续炖15分钟左右。
8、 15分钟之后我们揭开锅盖看一下,排骨土豆都炖熟了之后,我们就可以收干汤汁了。
9、 关火之前我们撒上一点点的辣椒圈,再撒上一点点的香菜段装饰一下,这道又香又好吃的菜就做好了,一点也不油腻,一家人炖上一锅吃非常的好。
排骨炖土豆的做法小贴士:
1、 排骨要提前放到开水里面焯烫一下,去除一下腥味,这样做出来的菜不腥,味道才好。
2、 喜欢吃土豆比较烂呼的,可以提前放进去一起炖,自己把握好时间。
主料:芋头、鸡
配料:姜、香葱、小米辣、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、玉米淀粉。
香芋蒸鸡的做法步骤:
1、蒸鸡用到的鸡肉一定要是新鲜宰杀的活鸡,吃起来口感才会更加鲜嫩爽口,将鸡身上残留的鸡毛及内脏都清洗干净,用刀斩成小块,再撒上适量玉米淀粉,用手抓洗鸡肉,让玉米淀粉都均匀的滚在每一块鸡肉上,这样可以更好的将鸡肉中的血水清除干净,让蒸鸡吃起来口感觉更好。
2、清洗好的鸡肉装入大碗中,再加入姜丝、小米辣段、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、玉米淀粉,用手抓拌均匀,让每一块鸡肉都可以均匀的沾上调味料,抓拌好后盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜里腌制1个小时左右。
3、先用削皮刀将芋头的外皮去掉,去好外皮后,用清水清洗干净,放入菜板上,用刀将芋头均匀的切成小块,芋头块切得不要太厚、太大,太厚、太大容易蒸不熟,将切好的芋头块均匀地摆在盘子底部备用。
4、将腌制好的鸡肉均匀地摆放在芋头块上,放入蒸锅中,我一般是蒸20分钟左右就可以出锅了,出锅后撒上适量葱花点缀一下就可以上桌了。
这道菜吃起来鸡肉口感鲜嫩爽滑,芋头绵软细腻中带着肉香和芋头自身的香甜,这道菜中的芋头,我一般是拿它当饭吃,芋头吃起来饱腹感比较强,而且芋头的热量比起我们家常吃的大米和面粉的热量都要低,偶尔一餐用芋头来代替主食做代餐,也是很不错的选择哦。
香芋蒸鸡的做法小贴士:
1、想要芋头更香一点的,也可以将切好的芋头块先用油煎一下,然后再装入盘中和鸡肉一起蒸,这样芋头吃起来会更香一点,但是对于想要减肥的我来说,还是比较喜欢吃直接不用煎蒸熟的,对我的减肥更有帮助。
2、蒸的时间根据芋头和鸡肉块的大小及多少来决定,一般我个人建议时间是12-20分钟左右,我个人感觉鸡肉如果蒸的时间过长,肉质吃起来口感上就会偏硬,没有那种鲜嫩的口感了。
3、不喜欢吃辣的可以将小米辣去掉不要,想要用来配色的,可以将小米辣换成红椒丝来配色,也很好看。
主料:紫色长茄子一根、猪五花肉一条
配料:小米辣椒一根、小葱三根、生姜一块、酱油适量、老抽少许、料酒适量、十三香适量、食盐适量、淀粉少许、食用油适量。
五花肉炒茄子条的做法步骤:
1、将鲜嫩的紫色长条茄子切去茄子蒂,冲洗干净之后,将茄子切成和大拇指长短粗细相等的茄子条,并在切好的茄子条表面撒上适量的食盐,拌均备用。
2、将小香葱和小米辣椒清洗干净,小香葱的葱白部分切成葱花、葱叶部分切成两厘米左右的葱段,小米辣椒切成小粒,生姜削皮之后切成细姜丝备用。
3、将猪五花肉剔掉猪皮之后再切成薄薄的肉片并加入少量的料酒、食盐和淀粉抓拌均匀之后腌制十到十五分钟。
4、把炒锅放在炉火上,倒入少许食用油,烧热之后,将腌好的猪五花肉片放入锅中,使用小火慢慢煸炒,直到炒至肉片油脂被炒出,肉片颜色金黄,肉质收缩微微卷边。
5、向锅中加入切好的葱白碎、细姜丝和小米辣椒粒,转为中火爆炒出香味之后,再加入适量的料酒、酱油、老抽和少量的十三香粉。
6、将锅内的猪五花肉片和全部调味料炒至均匀入味之后,将腌制的茄子条取出,用双手相握挤出多余的水分,倒入锅中,进行翻炒。
7、当锅内的茄子条被炒到绵软熟透之后,将之前切出来的香葱葱叶段倒入锅中,翻炒到香味散发出之后即可。
五花肉炒茄子条的做法小贴士:
1、将五花肉片用料酒、食盐和淀粉进行短时间腌制,可以去除猪肉的肉腥味,还能使肉质软嫩可口,容易入味;而茄子条用食盐进行腌制,则主要是为了杀出茄子内部多余的水分,并且能够使茄子条少吃油,使成品菜口感更加清爽不油腻。
2、煸炒五花肉之前,锅底不需要倒太多的油,五花肉的肥肉部分会因为煸炒受热而炒出油脂,用五花肉内的油足以翻炒茄子条,这样炒出来茄子条味道也更香。
3、茄子瓤直接暴露在空气中也会发生氧化变色,教大家一个小妙招,可以有效防止茄子瓤变色:可以事先将切好的茄子丝或者茄子条过一下水,捞出之后拌上少许白醋即可。
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