(2012-10-16 11:23:53)
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汁法饮食养生果蔬汁汁杂谈健康分类：
汁法专辑——前言 为了满足新老汁友的需要，现就汁法相关问题进行系统解答。
以前，虽然也有一些问题的提出和解答，但是，由于接触的人少，经验不足，很不全面系统。最早解答汁法问题的是星星2006年发表在《枣子树论坛》<相约健康路>“果菜汁专题”里的2篇文章：
1，2006年07月11日发表的“单一饮食问题汇集”。
地址是：
http://www.jujubetree.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=40&ID=3009&page=4；
2，2006年12月25日发表的“单一饮食全攻略”。这篇文章可能在网站改版时丢失。
从2003年开始至今，经过5年来的发现、交流和积累，今天，把所有遇到的问题都汇集在一起，并用问答的形式做以解答，以便大家今后方便查找和使用。
《汁法问题百问与解答》将分为五个部分完成：
一、原理
二、操作
三、提倡行为
四、禁忌行为
五、其他注意事项
以后，大家一旦遇到了相关问题，到《汁法百问与解答》就可以找到答案，既方便了大家，也节省了我的精力，一举两得。当然，将来可能还有问题发现。那么，就好办了，可以随时随地进行补充。
《汁法问题百问与解答》是全体汁友共同的心血结晶，感谢大家并欢迎大家多多交流！
第一部分 汁法原理部分的问题解答
1问：什么叫汁法？
答：汁法是水果蔬菜鲜汁养生方法的简称。是指专门生食生饮自己加工的水果和蔬菜的肉、泥或汁液，用以调理身体，预防疾病，促进健康，实现长寿的一种新的、自然的、特殊的生机养生方法。
2问：汁法的基本原理是什么？
答：汁法的基本原理是：通过摄取蔬菜水果中自然形态的糖类等营养物质，尤其是其中大量的植物活性物质，充分节约、调配、激活和展示体能，并利用人体天赋的内活力来完成自身的日常保养、清扫检修、排毒净化任务。保持人体动态平衡，良好运行，实现预防和抗击疾病，促进健康和长寿的目的。
3问：汁法的基本功效有哪些
答：汁法有10大基本功效，包括保存生物酶，节省消化酶、注入辅酶，激活体酶、调整PH值，呈现弱碱、代替输液，快速补糖、节约体能，修复人体、减肥瘦身，一举两得、清扫垃圾，排毒净体、矫正不良，改变机制、调节体压，恢复血压、活性物质，提升体质。
参阅《哈维汁法》十大功效
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f001000a2g.html4问：什么是《哈维理论》
答：《哈维理论》最初是指哈维的《健康生活新开始》这部著作，现在，是指以哈维有关“单一饮食”为核心的相关理论。
5问：汁法的目的是什么
答：汁法的目的同汁法的概念和原理是完全统一的，即调理身体、节约体能、排毒净化、保持人体平衡和良好运行，实现预防和抗击疾病，促进健康和长寿的目的。
6问：汁法同“单一饮食”是不是一回事？
答：是一回事。汁法是一个完整个的体系。汁法以前是对哈维“单一饮食”的简称。现在，汁法既包含《哈维理论》，又包括五盛缘实践经验。
7问：汁法的目的同哈维单一饮食的目的有区别吗？
答：没有，是统一的。只不过这里所说的目的是原则的，而哈维所说的目的是具体的。哈维说：“单一饮食的目的是双重的。第一个目的是，尽可能少在消化食物上消耗能量，把能量节省下来用于排除淋巴系统内的垃圾并恢复其活力。单一饮食的第二个目的是，从食物中最大限度地摄取能量和营养。”很清楚，这样做的最终目的还是为了健康长寿。
8问：汁法能治病吗？
答：不能，因为汁法使用的不是药物。因此，没有治疗作用。
9问：汁法是保健品（补品）吗？
答：不是。汁法所使用的配材虽然含有一定的营养物质，但不是保健品（补品）。
10问：汁法使用的配材是食物还是药物？
答：是食物。但是，是有别于保健品（补品）和人们习惯餐饮的一种特殊食物。
第二部分 汁法基本操作方面的问题解答
11问：果蔬汁怎样分类命名？
答：果蔬汁的命名主要是为了便于交流。
果蔬汁主要分为两大类。为了区别使用的是哪类配材和加工出来的成品是什么状态，通常用配材的种类名称再加上成品状态组合命名如下：
第一类是单纯用水果或蔬菜配材，称谓水果汁（泥、肉）或蔬菜汁（泥、肉）。例如：使用水果榨汁，称做水果汁；使用蔬菜做泥，称做蔬菜泥；
第二类是用水果和蔬菜混合配材。这种情况较多，称作果蔬汁（泥、肉）。
12问：果蔬汁的有哪些具体种类和命名？
答：果蔬汁有若干种。与大类对应，为了区别是采用的哪种具体配方和加工出来的成品是什么状态，一般用配材的名称再加上成品状态组合命名。具体命名也有2种情况：
第一种是用一种水果或蔬菜配方。直取其名并冠以“纯”字。例如：使用橙子榨水果汁，就称纯橙汁；使用西红柿做蔬菜泥，就称纯西红柿泥……。
第二种是用水果和蔬菜混合配方。混合配方一般多以苹果做母料，再加入其它1~2种配材，是以配材命名。例如：配入菠萝榨汁就称菠萝汁、配入梨子和葡萄做泥就称梨子葡萄泥；配入西芹榨汁就称西芹汁、配入胡萝卜和莴笋做泥就称胡萝卜莴笋泥；配入桃子和哈密瓜榨汁就称桃子哈密瓜汁、配入木瓜和番茄做泥就称木瓜和番茄泥……。
13问：汁法配方的原则有哪些？
答：汁法配方的原则主要有以下8条：
原则1：必需是自己现用现加工的，同时追求外观颜色漂亮和口感舒爽甜美，尽量保持自然成分不被破坏，并不需要添加任何其它物质；
原则2：选择苹果做母料，是由于苹果四时四方有货。并且，苹果所含的物质丰富，能量较高。苹果所占比例可以根据季节变化进行调整。旺季占70~80%，淡季可以减少到50~60%。在青黄不接的季节里，也可以暂时用当季当地生产的瓜果完全取代。比方在7~8月份，可以使用桃子、梨子等取代；
原则3：每次所加入配材只用1~2种即可，不要过多，多而变杂，反而不好。这样，如果每天饮食2次以上，还可以获得2种以上的不同味道和风格的享受。比如全天汁法，喝汁4次。第1次喝木瓜猕猴桃汁，第2次喝菠萝葡萄汁，第3次喝胡萝卜汁，第4次喝纯橙子汁。全天可以享受到4种味道不同和风格各异的果蔬汁，更加令人快活和愿意接受；
原则4：稀贵水果、进口水果不要用来加工成果汁，如荔枝、龙眼、芒果、琵琶果、小番茄、香蕉、火龙果、奇异果、樱桃、草莓、山竹、蓝莓、人参果、牛油果、提子、李子、杏、黑布林、蛇果、杨桃、香梨、大枣、桂圆、杨梅等，直接入口或榨成果泥吃更好。一方面味道纯正，耐人寻味。另方面，减少浪费，节约开支；
原则5：有些瓜果既可以直接吃，也可以加工成瓜果泥或瓜果汁。比方各种香瓜、白兰瓜、木瓜哈密瓜等。而西瓜瓤应该直接入口吃，西瓜皮不要扔掉，可以用来榨汁喝；
原则6：能连皮带籽用的水果和蔬菜则不要去皮和籽。如各种香瓜、老黄瓜和各种根、径、果菜和葡萄等水果，都不必去除皮和籽。这样，可以获得更多的有益物质。如老黄瓜籽中含钙和铁高。葡萄的皮和籽中含白藜芦醇和花青素高；
原则7：配方最好少用单材，多用蔬菜和水果混配。因为，蔬菜和水果所含成分不同，可以互补。当然，要考虑配材相合；
原则8：追求自然，不能随便添加牛奶、奶油、黄油、蜂蜜、白糖、红糖、甜蜜素、色素、香料、食盐和水等添加物。
14问：汁法的选材要领是什么？
答：汁法选材很重要，选材适当将会取得更佳效果。因此，要掌握以下10条要领：
要领1：选购的范围只有水果和蔬菜，并且，一定是可以生吃的；
要领2：水果蔬菜尽量选择当季当地的盛产产品，并且，价格适中，容易接受，不必刻意寻求某种特殊或昂贵的东西；
要领3：选购四季四方常见的大宗货。水果类如：苹果、梨、桃、橙子、菠萝、香蕉、柚子等；蔬菜类如：胡萝卜、西红柿、老黄瓜、西芹、佛手、莴笋、苦瓜等；瓜果类如香瓜、白兰瓜、哈密瓜、西瓜等；
要领4：水果蔬菜的品质要上乘居中，保证新鲜，没有腐烂变质问题存在。不要贪图便宜而购买已经腐烂变质的货物；
要领5：蔬菜应该多选根、径、果类多汁的产品，少用或不用轻飘叶菜；
要领6：选购的配材不要过于单一，至少要3种以上，多样化为好；
要领7：水果批发，蔬菜零购为好。因为，水果一般分类包装，经过筛选，用量也大。如果找好渠道，建立关系，整箱批复可以享受优惠价，节约开支；而蔬菜零购可以进行筛选，保证品质。如果一次多购，也可以侃价。
要领8：个头过小或过大的转基因产品或反季水果蔬菜尽量少用或干脆不用；
要领9：不可选用高含淀粉和油脂的食物，如土豆、地瓜、南瓜、马蹄、藕等；高含油脂类食物如花生、芝麻等。因为，淀粉不易消化，油脂具有酸性，与汁法碱性所求向背；
要领10：选择容易运输、保存和方便清洗、加工的产品；
15问：苹果的选购要点有哪些？
答：苹果是汁法用得最多的配材，开销也最大。所以，必须学会以下选购要点：
要点1 价位：中档批发，多买侃价，争取打折优惠。人们购物时的心态都一样，追求物美价廉。但是，买抵挡“便宜货”往往并不便宜。而高档货也没有必要。所以，选择中档批发比较合适，双方都不吃亏；
要点2 规格：苹果直径70~90mm。习惯叫法“七零、八零、九零”；果子个头小伤疤多，去掉果核和伤疤，剩下的可食比例小，出汁少，很不划算；
要点3 色泽：富士果粉红或浅黄带红色条纹，国光果半红半黄绿，光亮鲜艳。如果苹果变得深黄且小黑点多，便是过氧化。新果子半红半绿，绿多红少，似浮薄霜；
要点4 口感：多汁、蜜甜、清香。富士松脆，国光硬脆。新果微酸带涩。不管什么时候吃，如果口感发面，那就是过氧化；
要点5 产地：我国苹果集中在以陕西为代表的黄土高原产区和以山东为代表的环渤海湾产区，也称东部和西部两大优势产区。所以，陕西渭南、洛川或山东烟台、青岛的苹果为人们所熟悉多见。现在，还有新疆苹果也不错；
要点6 品种：陕西富士或山东国光。但是，用得最多的是富士果。富士果要比国光果含糖多，所以更甜，能量更高；
要点7 季节：夏秋季节选择嘎拉果，冬春季节选择富士和国光；
要点8 包装：秋末冬初选择筐装（散装）苹果，冬末春来选择箱装苹果；箱装苹果检查质量必须看中间层，不好果子夹馅搞鬼一般在那里。还要仔细看包装箱瓦楞纸是不是使用水泥粘合，这种纸箱每个能加重1公斤。批发水果都是带箱走货。
要点9 储存：冬季买箱储苹果，最好是有塑料衬袋的，水分保持较好。春夏季买窖储苹果，新出窖的凉爽，有水珠，有新鲜感；
要点10 数量：旺季少买，一天一个价，越来越贱。淡季多买，也是一天一个价，越来越贵。另外，如果热天买得多，居家要有冰柜储存条件。
16问：怎样动脑进行汁法配方？
答：人们总有一种心态：究竟哪种配方好，或说具体怎么搭配合适呢？其实，没有必要那样死板和严格。因为，我们所选的材料都是可以生吃的东西。实际使用的时候，只需要略微动脑，巧妙安排就可以了。这样，常常可以加工出许多漂亮可口的饮品来。
动脑1 紧跟时令。即跟着季节时令走。比方春用菠萝、西芹。菠萝较多，西芹最贱；夏用鲜桃、番茄。桃儿新鲜，番茄红艳；秋用香瓜、哈密瓜。香瓜清香，哈密甘甜；冬用橙子、胡萝卜。萝卜脆快，橙子味全；四季皆宜——苹果、梨子。大江南北，随处可见；
动脑2 多抓地产。抓地产货，不必舍近求远。地产就近，货真价实，新鲜便宜。比方新疆的葡萄和哈密的瓜；陕西的富士苹果；山东的苹果和梨；四川的脐橙子；辽宁的桃子等；
动脑3 量财购物。这个财是指购买力。经济情况好的，可以买档次稍高一点的原料。否则，买中档的就可以了。不过，也需要理财，要舍得。没有舍则没有得。舍不得的人往往容易生病。正所谓：“省着省着窟窿等着”。生病以后又打针又吃药的，也不少花钱，反而更加劳民伤财，更不划算；
动脑4 突出个性。不同的人区别对待，有针对性。比方正常人为了保健养生，品种不限；肥胖者为了降脂减肥，可取香瓜、黄瓜做原料；血压高为了降低血压，可取西芹、莴笋做原料；血糖高为了降低血糖，可取苦瓜、梨子做原料；
动脑5 因病取方。对于明显的营养缺乏病或是常见病，可以根据一般常识和经验进行选料。如视力不好取胡萝卜榨汁；化痰止咳取凤梨榨汁；大便干燥取鸭梨榨汁；补充VC取猕猴桃榨汁；补充茄红素——取西红柿榨汁；
17问：汁法的主要方式有哪些，怎样界定？
答：汁法有3种主要方式：即半天汁法、两餐汁法和全天汁法。具体如下：
半天汁法是不吃早饭，专门生食生饮水果蔬菜的肉、泥或汁液。或反言之，半天汁法可以吃午饭和晚饭；
两餐汁法是不吃早饭和午饭，专门生食生饮水果蔬菜的肉、泥或汁液。或反言之，两餐汁法可以吃晚饭；
全天汁法是不吃三餐，混合生食生饮水果蔬菜的肉、泥或汁液，或是专门喝汁。或反言之，全天汁法一日三餐都不吃饭。
18问：各种方式各适合那些人群？
答：不同的方式适合于不同的人群和不同的情况：
方式1：半天汁法。这种方式适用于健康人的保健养生，追求低能量摄取、减少非动力消耗的人。对于疾病人群，在调理周期完成以后的成果保持，也采用这种方式。
专门生吃水果蔬菜肉、泥还适用于减肥、缓解便秘的人。专门喝汁还适用于进食困难，需要流食的人。
方式2：两餐汁法。这种方式适用于亚健康人群、有轻微疾病的人和过于肥胖，需要加速减肥的人。
方式3：全天汁法。这种方式适用于身体定期检修清扫，净化排毒和有较重疾病，需要调理的人。尤其适于连续进行全天汁法的人。
19问：汁法的基本用量是多少？
答：汁法用量与汁法方式紧密相关，不同的方式用量也不同，不同选择有不同要求。
专门生吃果蔬肉只适用于半天汁法。并且，由于有生理限制，可以随便吃，不拘品种和数量，到时候就会自然停下，不想再吃了。
专门生吃果蔬泥由于纤维的副作用，数量需要限制。因此，只适合半天和2餐汁法。
单纯喝汁或汁、泥、肉联合混用当为大家的首选。基本用量见下表。
汁法的基本用量表
方式类别
方式名称
单纯喝汁
（升/日次）
单纯生吃
(公斤/日)
吃饮联合
(喝汁+生吃)
方式1
半天汁法
1.0～1.5/2
1.0～1.5
喝汁1.0+生吃随意
方式2
2餐汁法
1.5～3/3～4
1.5～2.0
喝汁1.5～2.0+生吃随意
方式3
全天汁法
3～5/4～6
不主张
喝汁2.0～3.0+生吃随意
20问：汁法用量的取值原则有哪些？
答：汁法的数量规定不是某个绝对值，而是区间的范围值。汁法的用量不能抛开各种情况不管，统统一律对待，只采用某一数值。而需要考虑以下8条取值原则：
原则1：先决条件。汁法的数量不能简单决定，取决于汁法的方式、模式和目的。必须与汁法的方式、模式和目的相统一。关于模式和目的后面将会讲到。
原则2：因人而异。需要考虑的是：男女性别、年龄大小、劳动强度等。一般男性、年青人、体质衰弱、劳动强度大的人，就取上限，反之，则取平均值。而有能量刻意控制要求的人，如减肥的人，就取下限。
原则3：因病而异。需要考虑的是：体质好坏、疾病种类、病情程度、调理目标等，区别对待。一般超重、肥胖或消化系统有病的人，要取下限；体重正常，疾病不大的人，可取均值；疾病较重，消化正常的人，则取上限。
原则因素4：因材而异。需要考虑的主要是能量。不同的配材，所产生的能量差异较大。所以，在使用高能量的配材如苹果、梨子、桃子、橙子、菠萝等，就取下限或均值；而所有低能量的配材如香瓜、白兰瓜、西瓜等瓜类则应该取上限。
原则5：灵活运用，不断调整。汁法数量开始如果选择不准，或是经过一段时间的调理，使身体发生了变化以后，数量需要跟进调整，不是一成不变的。
原则6：先多后少。使用汁法的新手，特别是问题较重的人，为了进行突击，必须矫枉过正，一开始可以选择上限数量。而当持续了一段时间以后，由于调理以后身体发生了变化，特别是胃容量在缩小，就不需要那么多了。因此，可以逐渐减少到下限上。
原则7：宽松限制。其实，汁法的数量不同药物，数量的要求不是非常严格的。所以，我们仅给出了一个区间值。并且，这个区间是很宽泛的。用俗话说，差一不二就行。
原则8：辅助措施。汁法不可缺少的是饮水，在每两次中间，需要饮水1杯，大约400~500毫升。如果胃空难忍，有饿感时，可随便生吃水果和蔬菜充腹。刚好，喝汁于生吃联合可以解决这样的问题；
21问：怎样确定汁法的预期目标？
答：人们的行为普遍带有目的性，没有目的的行为一定是盲目的行为。采用汁法也是一样，务必要有明确的预期目标。然而，每个人的情况又是不一样的。所以，目标也将各有不同。
确定目标首先知道自己属于哪种类型的人和存在什么样的问题。针对所要解决的问题和要达到的目的，就是所要确定的目标。大体有5种类型：
类型1 健康人群目标：预防生病、低能养生、保持体重等；
类型2 亚健康人群目标：提升体质，消除不适；
类型3 营养缺乏人群目标：平衡营养，恢复健康；
类型4 炎型疾病人群目标：消除炎症，修复缺陷；
类型5 现代疾病人群目标：改变习惯，身体自愈；
类型6 恶性肿瘤人群目标：控制病情，争取逆转。
22问：汁法的模式选择需要考虑哪些主要因素？
答：汁法模式选择是最关键的一步，包含汁法的方式、数量、时间和目标四大要素。具体说来就是针对某个人的具体情况，使用汁法应该选择哪种方式、用量多少、时间多长以及确定什么样的预期目标。
23问：汁法的模式选择需要考虑哪些具体问题？
答：汁法的模式选择需要考虑的具体问题有以下8个：
考虑1 目标明确。汁法模式选择第一个需要考虑的因素就是预期目标的确定。因为，没有目标就等于没有方向，不免要出现偏差或不理想的结果；
考虑2 因人而异。根据自己的实际情况，如工作或学习时间、身体健康状况、个人喜好等，尽量选择贴近自己的习惯，容易接受的模式；
时间充裕的选择定期全天汁法为好，时间受工作或学习等影响的，可以选择半天汁法或全天汁法和半天汁法联合混用为好，并应充分利用双休日进行全天汁法；
考虑3 及时调整。汁法的模式选择尽量做到正确。但是，当所选择的某种模式在运用了一段时间，感觉效果不够理想或不适合自己的时候，应该灵活运用，进行调整，不必一成不变；
考虑4 当地条件。应该考虑的主要是自己所处的地理环境、季节变化、地产材料等因素是否能被充分利用或受到制约。以扬长避短，就地取材为好。并尽量把时间安排在温度适宜，瓜果旺季进行；
考虑5 逐渐适应。对于汁法了解不多，经验不足的人，需要有个过程。可以先从半天汁法开始，逐渐过渡，循序渐进；
考虑6 追求效果。汁法必须追求效果，即要实现预期目标。因此，问题小的人，时间可以短些，方式可以简单年些。而问题大的人，时间就应该长些，方式应该复杂些，并且，应该进行适当循环；
考虑7 定期检修。人的身体象机器一样，也需要经常保养和定期检修。因此，不论哪种情况，哪种类型的人，都要考虑定期进行汁法的问题。也就是说，每隔一段时间，应用一次连续全天的汁法。一般中修以每个月连续3~5天为好。大修以每个季度连续5~7天为好；
考虑8 保证长效。不论怎样选择，都不应该把汁法视同药物，一次了事。也不要等到问题发生再用。要牢记哈维的叮嘱：“它应该成为生活方式的一部分”，把定期汁法融入日常生活。
第三部分 提倡行为的问题解答
24问：怎样进行汁法的模式的综合选择？
答：汁法的模式的综合选择可按下表进行（已经发表：汁法模式选择一览表）：
地址：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f00100bqmp.html25问：是不是只要使用汁法就能解决身体健康问题？
答：不是的。身体健康需要多种因素共同作用来保证，包括精神、饮食、运动、休息、睡眠和环境等，综合起来叫做生活方式。所以，对身体不好的人还要做具体分析，抓住薄弱环节，做好强化工作，配合汁法发生功效。
26问：怎样进行因素分析？
答：根据本人情况反映或表现，对其生活方式一一进行排查，看看做得是否科学、合理、到位，并从中找到影响其身体健康的关键因素加以改进和强化。疾病往往是某些因素薄弱或被忽略造成的。也就是说是不良行为导致的。所以，就象犯了错误的人一样，一经发生改变，问题就自然得到了解决。
27问：什么是《维多利亚宣言》
答：《维多利亚宣言》是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上，针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式发表的。宣言提出了健康四大基石，即：心理平衡；合理膳食；适量运动；戒烟限酒”。 “四大基石”的理论已经被我国专家所接受并传播至今。
28问：您对“四大基石”理论有何解释？
答：“四大基石”的理论提出是有时代性和历史背景的，主要针对心脏病。就其内容来看，前三条，属于广泛行为提倡，没有不当，长期有效；而后一条的指导意义则是行为限制，有局限性。因为，第一、需要限制的行为绝非只此而已；第二、烟害虽然很大，但是必定不是所有人的共同行为。所以，这一条仍然以行为提倡为好，我们应该灵活运用，把这一条改做“充分休息”，更具普遍指导意义。因为，人人都需要休息。
29问：在生活方式诸因素中，那个最重要？
答：身体健康是多种因素共同作用的结果。但是，在诸多因素中有2个尤为重要，即精神和饮食。精神是主导，居于第一位。饮食是基础，居于第二位。
30问：精神因素为何这样重要？
答：精神虽然无形，但是，力量却是巨大的，并能作用于有形。许多人由于工作、学习紧张或生活、婚姻有压力而精神郁闷，情致不畅。长此以往，导致生病。这样的人就是天天吃灵丹妙药，山珍海味也没用。并且，祸不单行。而心情好的人就少有生病，工作和生活也一顺百顺，春风得意。
31问：如何进行精神调节？
答：简单地说，要自我修养、建立信仰、寻找兴趣、改变个性、平和冷静、知足常乐、顺应四时、包容感恩、胸怀大度等。但是，说起来容易，做起来难。甚至需要首先解决人生观和世界观的问题。
32问：使用汁法为什么还有强调饮食？
答：因为，在使用汁法期间，除了全天汁法以外，每天都要继续1-2顿的正餐。同时，汁法的配材也是食物范畴。所以，要想通过食物调理身体，必需要把所喝的汁与正餐的食物结合起来，达到统一。
33问：安全饮食与健康饮食有什么异同？
答：安全饮食和健康饮食的相同点是：二者选择的食物都具有色、香、味、形4大特性，并且，含有人体所需的营养物质。二者的区别在于：当食品在发生安全与营养矛盾的时候，安全食品把宁可损失食物的营养成分，也要保证人食用以后的安全，即不发生中毒。如集体食堂和餐馆，在清洗和烹调蔬菜的时候，原则是清洗彻底、加温足够。这样，虽然维生素和矿物质遭受一定的损失，但是，细菌和寄生虫等感染物就容易被杀灭而减少感染机会。而健康饮食是在食品安全的前提下，还要追求食品营养的最大化，特别注意保存生物的活性。那么，所采用的清洗和烹调方法就需要改进。不过，需要增加成本。
34问：汁法强调的是哪种饮食？
答：由于汁法的目的是追求人体健康，所以，强调的是健康饮食。其概念包括绿色、天然、环保、有机等。而不是满足口感、追求享受或填饱肚皮就了事。在必要时，还要针对不同个体进行特殊配餐。
35问：健康饮食有哪些要素？
答：健康饮食包括4大要素，即食物的品种、品质、数量和结构，缺一不可。
36问：怎样做才能实现汁法与饮食的最佳配合呢？
答：在使用汁法期间，最好实行完全素食。如果一时难以接受，那么，也要禁忌食用大荤红肉，在初期只吃少量白肉，并尽快向素食过渡。白肉每天只吃一种，数量不超过50克为好。
37问：什么是红肉？什么是白肉？
答：红肉是指屠宰以后肉质血色彤红的大型动物的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等；白肉是指屠宰以后肉质没有血色的小型动物的肉，如鸡、鸭、鱼、虾、蛋等。
38问：什么是营养不良？
答：由于长期能量或某些营养素摄取不足或过剩而导致的身体异常或疾病表现。过去的年代，由于生活贫困，食物匮乏，缺衣少食，多发生营养缺乏。现在，则由于生活富足，食物丰富，而出现营养过剩。这些现象都属于营养不良。
39问：汁法会不会营养不良？
答：不会。因为，汁法对能量是首先给予满足的。同时，汁法配材中微量元素也十分丰富。汁法在模式设计上也考虑了营养素的代谢和平衡问题。所以，不主张无限制地进行连续全天汁法，而是周期性地利用半天汁法或2餐汁法所进行的正餐，补充和平衡所需营养素。
40问：素食会不会营养不良？
答：不会。这里，首先需要搞清楚的是：不论荤食还是素食，如果吃得不对，都会发生营养不良。而绝不是吃荤食就健康，吃素食就营养不良。或者反过来说，吃素是就健康，吃荤食就营养不良。上面已经说过：健康饮食必须满足4大要素。
41问：在汁法调理期间应该怎样吃正餐？
答：这类问题我很早就回答过，在这里不再赘述。具体请参阅我如下的博文：
① 怎样做简单素食：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f001008qnl.html② 健康饮食原则：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f001009rk1.html③素食如何获得蛋白质：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f001009vnx.html第三部分 提倡行为的问题解答
42问：为什么要强调喝水？
答：因为，人是水做的，水流不腐。哈维说：“水组成了我们身体血液的98%，大脑的85%，和身体其余部分的70%”。水不仅是人体必需营养素，起润滑剂和水合作用，而且还具有营养素运输、遗传物质重组、生命信息传递、参与生理功能发挥作用、影响酶的活力和排毒等作用。〔美〕F·巴特曼医学博士指出：饮水少会减少细胞活力。胃肠病、风湿性关节炎、抑郁症、高血压、高血胆固醇、超重、哮喘、2型糖尿病等疾病都是由于脱水造成的。只要满足水，就可以缓解病情，甚至发生逆转。
43问：汁法喝汁那么多果蔬汁，是不是就不用喝水了呢？
答：不是的。汁和水是不同的，喝汁不能代替喝水。使用过汁法的人几乎都有这样的感受：虽然喝了许多汁，照样口渴想水喝。这是由于食物成分和结构发生了变化以后，导致体内物质和体压发生了新的变化的表现。
44问：每天每人应该喝多少水？喝什么水？
答：使用汁法进行身体调理，要求每天每人至少喝水2000毫升；建议喝符合标准的天然矿泉水或自来水。
45问：什么时间饮水好？各饮多少水？
答：要主动饮水，不要被动饮水。有些人不口渴就不饮水是不对的。每天晨起喝第一杯水，也叫晨水。日间，喝汁或进餐前20-30分钟各饮水一杯。晚睡前不要再饮水。
46问：为什么使用汁法强调运动（活动）？
答：生命在于运动。运动可以强筋健骨，舒筋活血，保持活力，增强体质，减少疾病。
47问：什么时间，什么方式，在什么环境下运动好？
答：没有时间约束的人可以在上午8-9点种，下午15-16点种运动。运动的方式以练太极拳、鹤翔功、舞剑、简体操、扭秧歌、慢跑或漫步为好。运动的环境最好是在有阳光照耀、有花草树木的公园里或湖水边进行。
48问：上班族和打工族没有时间运动怎么办？
答：时间紧张的上班族和打工族可以利用一切可利用的机会进行晨练、晚练、作班间操或以步代车。有些体力劳动者的工作也可以代替运动。
49问：运动的具体好处还有哪些？多长时间为好？
答：具体来讲，运动可以获得新鲜氧气，增加肺活量，促进血液循环；接受阳光照射，使自身产生维生素D；获得远红外线和负离子等有益健康的物质；运动还可以使人心情放松、缓解压力。每天的运动时间在40-90分钟为好。
50问：保健按摩算做运动吗？
答：保健按摩同运动是两回事，不能完全代替。
51问：使用汁法为什么强调休息？
答：不会休息的人就不会工作。没有休息就没有健康。身体不好的人往往都是不注重休息，经常带病工作、学习、看电视、打牌或玩电子游戏。由于身体长期疲劳透支导致生病。所以，劳逸结合，作息适度才能保持健康。
52问：睡眠为什么重要？
答：睡眠是最好的休息。人体的疲劳恢复、缺陷修复和新陈代谢都是在睡眠中，甚至是在深睡时进行的。经常熬夜的人疲劳得不到恢复，缺陷得不到修复，代谢紊乱。所以才生病或久病不愈。
53问：睡眠多长时间为好？
答：成年人一般满足7个小时的优质睡眠就可以精力旺盛。而有病的人常常由于睡眠多梦、夜间惊醒并难以复睡，睡眠质量差。所以，可以延长睡眠时间一个小时。
54问：老年人觉轻，可以少睡吗？
答：这是非常错误的。老年人所以觉轻，许多人是由于身体功能老化或者多病造成的。人体在自愈和缺陷修复的同时会伴有疼痛或难受感觉。这样的过程又是在夜间进行的，感觉更加明显。所以，会惊醒或早醒。惊醒或早醒以后，最好不要马上起床，应该争取复睡，或用午觉补充。
55问：有病的人多觉好不好？
答：有病的人常常感到身体酸软无力，不愿意活动，想卧床休息。这是人体的正常生理反应，应该创造条件，满足要求。所以，医院为患者准备了床，让病人躺下休息和睡眠，配合医疗，促进康复。
56问：什么是子午觉？为什么提倡睡子午觉？
答：子时和午时是一种纪时方法。即将一天24小时按每2个小时划做一个时辰，再配以12地支。夜间23时至1时为子时，白间11时至13时为午时。在这个时间段里睡觉，就叫子觉或午觉。在这个时间段里如果能够达到深睡，对人体的疲劳恢复和缺陷修复更加有利，所以，提倡睡子午觉。
57问：为什么提倡吃坚果？怎样吃好？
答：坚果是精华营养素，对人体健康非常有利。所以，在使用半天汁法或2餐汁法期间，提倡适量摄取。具体怎样吃好，我以发表过相关文章，请参阅：
① 漫话吃坚果（一）：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f001008pb0.html② 漫话吃坚果（二）：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f00100b48v.html③ 漫话吃坚果（三）：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f00100b6r7.html第四部分 限制行为的问题解答
58问：为啥汁法在限制时间内不能同时吃饭。
答：这里是指传统饮食。道理如下：
道理1 吃饭的同时可以喝汁，而喝汁的同时却不能吃饭。汁法虽然也是饮食。但是，却不同于传统饮食。由于吃饭所摄取的食物不仅复杂多样，而且是经过了烹饪加工。同这样的食物混合便失去了汁法的特性了。
道理2 代替吃饭节约能耗。哈维所说的“我们面临一个两难的问题”是指：一是保证和恢复人体健康更需要有充足的能量；二是吃饭会消耗许多能量，不吃又不行。于是，他发明了汁法，巧妙地解决了这个问题。因为，汁法不仅可以提供充足的能量，而且，还可以减少食物消化吸收和利用过程，从而节约了体能消耗。
道理3 有利体能再分配。传统饮食强调食物丰盛。可是，却要在消化吸收的过程中增加胃肠负担，消耗相当多的能量。由于消化食物的能量分配居于首位，因此，就同抗击疾病有能量相争，会减少分配在抗击疾病上的能量份额。汁法喝汁不用口腔和胃的消化过程，可直接进入肠道被吸收利用。于是，节约了体能，并通过体能再分配，加大了抗击疾病的力度。
道理4 有利于身体排酸。吃饭离不开主食和荤食。食物在提供营养物质，进行转化的过程中又产生了大量的酸性物质。积累过多，人体就容易发病。只有这些有害物质被快速、干净地被排出体外以后，身体才能恢复健康。汁法的目的就是通过向体内注入大量的水分和成碱性物质，迅速改变酸性体质，缓解疾病。而在使用汁法的同时吃饭，就将影响汁法的功效发挥。
59问：汁法为什么限制大荤红肉？
答：因为，健康人体液的PH值都呈弱碱性，而生病的人大多体液都发生了酸化。汁法调理的功效之一就是调整人体的PH值，改变酸性，呈现弱碱。由于大荤红肉属于强酸食物，不利于身体调理。所以，务必禁忌。
60问：为什么正餐薯类、菌菇和豆类及其制品都要限量？
答：因为，这些食物都富含蛋白质和碳水化合物，都可产生能量。如果主食控制不严格，再吃大量这样的食物，就容易造成蛋白质或能量超标。
61问：健康人体血液的PH值应该是多少？
答：血液的PH值最具体液的代表性，反映人体健康状况。因此，通常医疗检测体液的PH值是通过血液化验分析来进行的。健康人体血液的PH值在7.35-7.45之间。
62问：怎样自测体液的PH值？
答：自测体液PH值的方法是利用医用PH试纸（非工业用试纸，一般医院和药店有售）观测晨尿，理想的PH值在6.4-7.0之间。
63问：晨尿PH值变化的重要意义是什么？
答：酸性体质的人，晨尿每发生碱化0.1的变化，就意味着身体组织内的氧增加了10倍。有害病菌的适宜环境是酸性。当PH值达到理想状态时，有害病菌就无法生存和繁衍。
64问：为什么不主张喝纯净水？
答：因为，纯净水的PH值低于人体健康体液值，属于安全水而不属于健康水，只保证饮用后不发生中毒或细菌感染，而不考虑体内水合作用和代谢。
65问：自来水为什么不能生喝？
答：水场供应的自来水应该是符合饮用标准的。但是，我国没有直供，都是通过管网输送到千家万户，容易造成二次污染。所以，一定不要生喝，而要烧开以后再饮用。
66问：为什么不能喝陈水？
答：新鲜开水，现烧现喝，不但无菌，而且含有人体所需要的多种矿物质。陈水如自动热水器中隔夜重煮的开水、保温瓶中的隔夜水、蒸过饭菜的蒸锅水、经过多次反复煮沸的千滚水、残留水等。这些陈水虽然无菌，但却失掉了人体所需要的矿物质，而且还会增加亚硝酸盐等有害身体的物质。
67问：为什么在使用汁法期间限制摄取饮料、牛奶、浓茶等饮品？
答：因为，这些饮品会影响甚至破坏果蔬汁的调理功效。
68问：为什么烹饪限制使用鸡精味精等调料？
答：因为，调料大部分都属于酸性，影响甚至破坏果蔬汁的调理功效。
69问：在使用汁法的同时为什么不能吃药。
答：道理如下：
道理1 性质不同。药物是专门用来给病人治病的，是为了病理需要。汁法使用的是食物而不是药物。食物和药物是本质不同的两种物质。食物满足的是人体生理需要。正常人保持健康生存依靠的是食物。
道理2 相互作用不同。吃药可以喝汁而喝汁不能吃药。因为，一般情况下，食物不会影响药物的效力，如果没有特殊强调，吃药是可以吃食物的。所以，也可以喝果蔬汁。但是，反之，在喝果蔬汁的同时如果吃药，药物将会干扰甚至破坏汁法的功效。所以，在实施汁法调理期间不能吃药。
道理3 功力不同。药物是一种外力，其功能是治疗疾病。对于某种疾病来说，药物具有独特的疗效。但是，食源性疾病用药去治是不可能有好效果的。吃出来的问题本当从吃上解决才为根本。果蔬汁具有食物的共性，为人体提供某些营养物质，调节内需，提升体能，调动身体内动力，来抗击疾病和修复缺陷，实现身体自我康复。
道理4 酸碱度不同。药物和食物在进入体内以后，都要进行生物化学反应，反应的结果，酸碱度是不一样的。果蔬汁呈碱性，而药物则呈现酸性。汁法所以能够调理疾病，其功效之一就是能够改变酸化的人体。因此，在使用汁法调酸的过程中如果使用药，就会严重影响汁法的功效。
道理5 自然状态不同。药物是通过人工从其它物质中的培养、提纯、化合的复杂过程而制得的产品，更多地改变了物质原有的自然状态，富集了某些针对疾病的成分。除了营养补充剂以外，大都不以营养为目的。果蔬汁是自然可食植物，只经过简单的加工，发生物理改变而获得的饮品。因此，保留了对人体有益的大部分植物的原生状态和活性物质。
道理6 作用不同。汁法具有养生和净化排毒作用。通过食物的改变，改变体压，增强通透性，促进大小便和汗腺顺畅外排。由此，实现净化血液，排出毒素的目的。药物则不能。药物在治病的同时也在增加毒素。因为，是药三分毒，具有副作用。身体的毛病越多，吃药的种类也就越多，副作用伤害也就越大。
70问：为什么使用汁法不主张吃保健品，即补品？
答：道理如下：
道理1 功效不同。二者虽然都是食品，但是，功效却完全不同；汁法具有排毒净化的功效，而保健品的功效在于滋补。汁法和保健品因不能互相辅互补而不能兼容。
道理2 成分不同。汁法加工简单，成分简单，没有添加物，保持天然。而保健品加工复杂，成分复杂，破坏天然，甚至，还有许多添加物。
道理3 操作不同。汁法目的明确，操作简单。而保健品几乎没有遵循。营养素在体内是综合作用，决非某种物质的单一作用。我国保健品有10大类100多种。进补的人往往不知道自身究竟缺少什么，应该补多少，怎么补和什么时候补，许多人恰恰是在补上补出了问题。如果需要补养，一定要在专业人士的指导下进行。
71问：为什么使用汁法不主张到健身房运动？
答：因为有些健身房不是自然环境，没有阳光和新鲜空气，不能获得自然界里有利身体健康的物质。
72问：为什么不提倡过量激烈运动？
答：汁法调理强调运动的目的是舒筋活血，提升体质，保证或促进身体健康。如果长期过量激烈运动，势必增加体能消耗或机体损伤，不利于调理。
73问：为什么使用汁法不允许熬夜？
答：因为，睡眠是更好的休息，更为重要。并且，现在很多人休息不充分，不遵守生物钟规律，常常超时入睡，使疲劳不能得到恢复，缺陷不能得到修复，代谢紊乱，因此生病。
