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图说丨不要说此花很平常,还有很多城里的孩子不认识

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摄影/姚姚

它叫胡豆。

别名有很多,比如:回鹘豆(《契丹国志》),那合豆(《救荒本草》),鹰嘴豆、鸡豆(《中国主要植物图说·豆科》)。

《本草拾遗》:味甘,无毒。

告诉你不知道的:种子含蛋白质约20%(18.4~29.8%)。

回回豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

注意了:

在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。不要嫌弃口感不是特别好,适量吃一点,有益健康。

回回豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

注意了:

通利大肠:回回豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

回回豆可作主食

回回豆磨成回回豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,回回豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

.回回豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。

回回豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高回回豆的营养价值。

《写乎》微信号:hongyupt

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