UC头条：吃了30年辣椒酱做法, 多加入“这样”东西, 香辣入味, 好吃放不坏

很多人吃饭的时候都喜欢吃有一点辣味的饭菜，这样的饭菜吃着比较可口，还能增加食欲。我平常在吃饭的时候，就会在面条里面放一些辣椒，这样就能比之前多吃一些饭。辣椒好吃，辣椒酱更加美味，夹在馒头里面就可以吃。

辣椒酱我们吃的都是自己在家里做的，从来不在外面买，外面买的辣椒酱，比如说老干妈还有其它的辣椒酱，吃不了几天就吃完了，经常在外面买也是一笔不小的花销，所以呢我们自己在家里制作，有时候买一些新鲜的辣椒熬制成辣椒酱，吃着非常鲜美。

辣椒酱的做法有油制和水质两种，油制就是用油和辣椒制作成的，颜色看上去非常鲜嫩，表面漂一层芝麻油很容易保管，水制辣椒酱是水和辣椒做成的，不容易保存。今天就给大家分享一下，老妈自己在家里制作的辣椒酱，没有任何的添加剂，保存一年也不会放坏。

首先准备食材，辣椒，花生米，蒜姜，白芝麻盐，白糖，十三香。辣椒可以在外面买，买新鲜的辣椒就可以，辣椒清洗干净晾干水分，去掉辣椒头，把辣椒剁成碎末放在盆里备用。把蒜拍碎剁成碎末，花生米在平底锅里加热一下，花生米擀成碎末，搅拌均匀。

然后油锅里倒入油，这里面的一定要记住多加了一点花生末，有些人制作辣椒酱没有放花生末，吃着味道没有那么香，放些花生末味道更香。油锅里的油烧热以后，先把蒜末倒进油锅里爆炒出香味，然后把辣椒末倒进去翻炒，在里面放入一些盐，多放一点盐，这样辣椒酱不会放坏，然后再放两勺白糖，炒个三分钟，再放一些十三香，白芝麻，花生末。

这样开大火炒个一分钟左右就可以关火，等到放凉一些放在玻璃罐里面保存就可以了，这样辣椒酱密封保存或者放在冰箱里吃的时候，拿出来吃就非常方便了，非常美味，香喷喷的绝对比在外面买的任何一种辣椒酱都要好吃。只要里面的油多把辣椒盖住，这样辣椒酱就不会放坏。