武汉夏天的必备菜是凉菜!
无论是武汉蘑菇凉陵还是小ao,我都无法拿出招牌凉菜。孟ang不好意思出门
在夏天真正来临之前,快速学习
|凉拌毛豆|
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每当夏天到来时,武汉的大街小巷都会散发出淡淡的毛豆香味。这种带有毛豆壳和冷沙拉的配菜在其他地方很少见,甚至有些人感到奇怪,但武汉人每个人都津津乐道,特别是在夏夜里的夜市摊位上,这种冷菜是必须做的经典菜。在每张桌子上订购。
食材:毛豆300g
辅料:大蒜,姜,盐,糖,酱油,红油,香油,小米辣。
做法:
1.清洁容易割裂的大豆,因为大豆的头发会痒手,先洗手,头发会少很多。2.剪刀切掉两个角,蒜末,姜末,辣小米末。3.切毛豆4.将水倒入锅中。煮沸后,加入毛豆并煮。在水中滴几滴油。5.混合一小碗果汁,加入大蒜和姜丝,盐,糖,老干辣椒,麻油,并充分混合。6.毛豆沥干,沥干并食用。7.倒入一碗果汁,然后撒上辣小米。
|凉拌黄瓜|
武汉人对冷黄瓜的热情应该不亚于冷毛豆,而且两道菜都不会厌倦轮流。黄瓜确实是一种神奇的蔬菜。生吃可甜。它可以具有多种成分,用途广泛。冷沙拉的味道也很出色。
食材:黄瓜
辅料:1.5汤匙酱油,1茶匙盐,1汤匙蜂蜜,1汤匙白醋(或1酸橙汁,酸黄色的柠檬),香油,干辣椒,大蒜
做法:
1.混合以上配件
2.在火锅中放一匙香油,然后加入小火烧碎的干辣椒,翻炒,混合时加入大蒜,拌匀;
3.将所有调味料均匀混合并用作泡菜;
4.最后,将黄瓜放入酱菜中,并放入冰箱中2-3个小时以上;
5.从碗中取出腌制的黄瓜,撒上炸花生。
|特味秘方|
1.选择蜂蜜,然后用蜂蜜代替白糖,使果汁的甜味非常独特,并带有甜美而芬芳的感觉
2.选择白醋,用白醋腌制黄瓜可以使黄瓜长时间保持鲜绿色,
3.炸辣椒油,用冷油加热锅,使辣椒油能更好地散发辣椒的香气,加热时间不宜过长,否则辣椒会被捣碎;
4.将花生放在冷盘中,用低油冷油搅拌。等到花生变满并且花生皮变成红色。油炸后,待其冷却一段时间后再香脆,香脆,口感好。
|凉拌海蜇头|
颜色为黄色和明亮,耐嚼和酥脆,甜咸,富含洋葱。老化的水母质地柔软,酥脆,但水母的皮肤又旧又坚韧。
原材料:120克海head头,半个柠檬,1个辣椒,1个红辣椒,1个大蒜,芝麻
辅料:醋150克,酱油100克,糖100克,小麻油,芥末10克
做法:
1.用自来水冲洗水母。
2.切柠檬,剥大蒜,然后拍一下。将青椒和红辣椒切成菱形。
3.混合醋,酱油,糖,盐,香油和芥末,将柠檬片,大蒜和辣椒放入汁中浸泡一会儿。
4.将酱汁倒在水母皮上,撒一点芝麻,放在盘子上。那些不喜欢芥末和大蒜的人可以保留它。
|凉拌鸡丝|
如果您喜欢肉冷菜,请不要错过这道菜。凉拌凉拌后,鸡肉很好吃。关键是它一点也不油腻。夏天很好。
食材:鸡胸肉(300g)
调味料:3葱,3片生姜,一定量的料酒,2汤匙香油,2汤匙香油,胡椒粉半匙,适量的辣椒油,醋半匙,糖半匙,煮熟的白色芝麻,适量,盐1g
做法:
1.将鸡胸肉洗净备用
2.将鸡胸肉,料酒,细香葱和姜片放入沸水中,盖上锅盖并用小火煮15分钟
3.烹饪后取出并冷却
4.用手撕成小条
5.调味汁:将非常新鲜的调味料,麻油,醋,糖,盐,胡椒油,胡椒油,煮熟的白芝麻胡椒油放在一个小碗中
6.均匀搅拌香料
7.将调味汁倒在切碎的鸡肉上,撒些香菜粉,食用时拌匀,看起来很好吃!
|凉拌海带|
我知道大海的味道武汉是一个海河大湖的城市,吃得最多的海鲜是海带。它很美味而且靠近人们。
清凉爽口,辛辣又令人耳目一新,这确实是一种美味的冷盘,在夏天很少见。
原材料:
海藻,干辣椒,大蒜苗,大蒜,姜,香菜,香醋,酱油,香油,胡椒油,糖,辣椒油,芝麻油
做法:
1.将海带丝洗净切段,加水烧开,加白醋1匙,将海带丝放入沸水中煮15-20分钟,取出后浸入冰水中冷却;
2.将干辣椒切成小圈,将大蒜和生姜切成木槿,将大蒜幼苗切成小粒使用。
3.将适量的麻油和胡椒油放入锅中加热,然后倒入所有两种成分,用小火将香精炸熟,关火,并加入适量的香醋,酱油,糖,油和辣椒放入火炉中,静置几分钟成为调味料
4.将沥干的海带和香菜末放入一个大容器中,加入调味酱和芝麻,搅拌均匀
做法:
1.煮海带丝时加入适量的白醋,不仅可以消除腥味,而且色泽更鲜美可口。
2.建议使用香煎原料。由于加热,其独特的香气将蒸发至极致。如果没有胡椒油,则可以先添加适量的胡椒粉进行油炸。当花椒味散发出来时,请除去花椒,以免影响成品的味道。
3.远离火炉调料,以免溅出的油伤人;确保使用小火,并且时间短,以免油炸。
4.事先在小火中炒白芝麻,然后将它们放入玻璃罐中密封。
|凉拌豆腐|
豆腐是一种传统的中国菜,确实受到很多人的喜爱,而中国的大厨们用舌尖将豆腐切碎视为练剑客的高水准。冷豆腐是一种简单,美味的自制菜肴。
原材料:盒装嫩豆腐一块
调味料:酱油,糖,麻辣油,香油,醋,欧芹,葱,大蒜,炸花生。
做法:
1.将豆腐倒入深盘中;2.将炸好的花生去皮粉碎,将准备好的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。3.香菜,切碎的葱和蒜末的成分是可选的,只需将它们放在盘子中并充分混合即可。
|凉拌莴苣丝|
生菜切成薄片后,口感更好,细腻,酥脆,更美味。此外,莴苣叶也可以用作一道菜,一种不会浪费到全身的蔬菜更不用说看起来不错了,更不用说他的眼睛仍在承受压力。
食材:生菜,大蒜,胡椒
调味料:盐,鸡精,辣椒油
做法:
1.将大蒜酱放入一个小碗中,然后将热油放入锅中。60%热时,加六或七个花椒。将香气煮沸后,移去花椒,将热油倒在大蒜酱上。2.将去皮和切碎的生菜放入碗中,加入适量的盐,抓住并腌制并挤出多余的水,加入鸡精和辣椒油,然后将大蒜和油倒入一起,搅拌均匀即可。
|凉拌金针菇|
虽然我真的不想明天见。但是我别无选择。有很多人喜欢金针菇,所以自然地,他们不会放弃任何美味的金针菇烹饪方法,也不应该错过冷色拉。
原材料:金针菇200g
调料:芥末酱5g,盐4g,香油3g,细香葱3g,味精1g,白糖2g,白醋2g,香菜1g
做法:
1.取下金针菇根,洗净,细香葱,切圆,洗净香菜,取两片叶子;2.将适量的热水倒入锅中,在火中将火苗煮沸2分钟,将其取出并浸泡在冷水中;3.芥末酱加盐,白醋,味精,白糖和水制成芥末汁4.金针菇从冷水中取出,沥干水分,加入芥末汁和香油搅拌均匀;5.在一个一次性杯子中混合香菇,将其挤压,倒入盘中,然后加入细香葱和香菜。
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