紫苏如何腌制才好吃呢？

紫苏，药食兼用的野菜，从叶片颜色来看，紫苏有叶子两面紫、背面紫、两面绿色之分。在不少地方已驯化为普通蔬菜，而在有些地区则视之为野草，甚至不知能吃而没人敢吃，一大片紫苏都只好任其自生自灭。

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作为野菜，紫苏吃法多种多样，可去腥增香，所以在煮鱼、炒田螺时加点紫苏叶子能去掉鱼的腥味，而鸭子的毛臭味也可加入紫苏予以去掉。

当然，紫苏也可腌制，先将紫苏切成细丝，与切丝晒干水份的生姜装一起，再放点盐巴揉搓，最后装入瓶子，像荠菜做的盐菜一样，即便放上一年也都不会坏，与新鲜紫苏的没甚差别。紫苏凉拌的方法与鱼腥草差不多，选用紫苏嫩叶洗净，撕成小片，放入蒜末、葱花、青辣椒碎末、红辣椒碎末，尔后加入酱油、芝麻油、味精生拌，为了提味，还可以加适量白蔗。

以上就是小编对紫苏如何腌制的简要介绍，希望可以帮到你。