我国的美食文化博大精深，普通的食材经过大厨精心烹饪花样非常的多，吃法也各有不同。但是任何事物都具有它的两面性，没事也不例外，既然有好吃的一面，必然就会有禁忌的一面，而且还非常的讲究。比如大厨口中的俗语：吃黄鳝不吃黄鳝头，吃不吃田螺尾，这句话很显然的就告诉了人们这些美食的禁忌，究竟这样说有依有据吗?
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在我们眼中其实黄鳝并不陌生，它是一道相当有名的菜肴，其中还含有一定的药用价值。通常黄鳝的吃法有很多，最常见的就是炒鳝鱼了，还有烩鳝鱼丝，归参鳝鱼汤，鳝鱼强筋健骨汤等等。黄鳝其实也属于一种鱼类，但是他的长相可能有点瘆人，和蛇的外观及其相似，但是它所富含的营养价值是特别高的，一般熬汤来喝非常大补，那么这么诱人的美食为什么不能吃鳝鱼头呢？
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据老一辈的人说在古代有一种黄鳝，由于他们长期生活在水中，每当到了月圆之际，他们便会时不时的从水中探头出来。而且他们还非常喜欢吃腐烂的肉体，由于黄鳝长期食用腐尸，身体里就开始储存大量的毒素，尤其是头部里，如果吃了黄鳝头以后很可能会中毒，所以人们也就不吃黄鳝头了。这种黄鳝其实也是人们的传说，具体有没有还有待证实，那么现在的不吃黄鳝头肯定还有其他原因。
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一般我们在吃海鲜的时候也不吃头，因为头部里边会有大量的重金属成分，所以也就不食用头部了。其实黄鳝也是这样的，由于他的头部是由骨头组成，肉量非常少，还有的黄鳝不是野生的，是人们养殖的，一般会给它们吃一些激素，所以头部里就会储存这些激素残渣，结合这些原因，所以人们就直接将头部丢弃了。
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接下来我们再说一说田螺，人们为什么都不吃田螺尾，因为田螺长期处于河里，壳里堆积了大量的泥沙，而且在田螺的尾部都是田螺的排泄物，其实田螺本身是非常脏的东西，体内肯定会有一些细菌一类的，尽管人们用80度的开水煮也没办法将那些细菌杀死，所以田螺的尾部会直接影响到人们的身体健康。
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人们一般在吃田螺的时候常常会感觉到味道怪怪的，而且还伴随着有沙子的出现，如果在烹饪田螺的时候没有清理好，会直接影响它的口感，所以有的人在制作时会把壳去掉烹饪，这样可以避免沙子的储藏，也可以将田螺的内脏清洗干净，然后将田螺的尾部用剪刀剪掉。
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综上所述，这些美食的禁忌还真不少，还真验证了那句俗语，但是小编建议朋友们最好是买回去自己做，因为自己做的既干净又卫生，不怕有细菌滋生，这样也不会因为吃这些东西而拉肚子。
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