我国的美食文化博大精深,普通的食材经过大厨精心烹饪花样非常的多,吃法也各有不同。但是任何事物都具有它的两面性,没事也不例外,既然有好吃的一面,必然就会有禁忌的一面,而且还非常的讲究。比如大厨口中的俗语:吃黄鳝不吃黄鳝头,吃不吃田螺尾,这句话很显然的就告诉了人们这些美食的禁忌,究竟这样说有依有据吗?
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在我们眼中其实黄鳝并不陌生,它是一道相当有名的菜肴,其中还含有一定的药用价值。通常黄鳝的吃法有很多,最常见的就是炒鳝鱼了,还有烩鳝鱼丝,归参鳝鱼汤,鳝鱼强筋健骨汤等等。黄鳝其实也属于一种鱼类,但是他的长相可能有点瘆人,和蛇的外观及其相似,但是它所富含的营养价值是特别高的,一般熬汤来喝非常大补,那么这么诱人的美食为什么不能吃鳝鱼头呢?
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据老一辈的人说在古代有一种黄鳝,由于他们长期生活在水中,每当到了月圆之际,他们便会时不时的从水中探头出来。而且他们还非常喜欢吃腐烂的肉体,由于黄鳝长期食用腐尸,身体里就开始储存大量的毒素,尤其是头部里,如果吃了黄鳝头以后很可能会中毒,所以人们也就不吃黄鳝头了。这种黄鳝其实也是人们的传说,具体有没有还有待证实,那么现在的不吃黄鳝头肯定还有其他原因。
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一般我们在吃海鲜的时候也不吃头,因为头部里边会有大量的重金属成分,所以也就不食用头部了。其实黄鳝也是这样的,由于他的头部是由骨头组成,肉量非常少,还有的黄鳝不是野生的,是人们养殖的,一般会给它们吃一些激素,所以头部里就会储存这些激素残渣,结合这些原因,所以人们就直接将头部丢弃了。
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接下来我们再说一说田螺,人们为什么都不吃田螺尾,因为田螺长期处于河里,壳里堆积了大量的泥沙,而且在田螺的尾部都是田螺的排泄物,其实田螺本身是非常脏的东西,体内肯定会有一些细菌一类的,尽管人们用80度的开水煮也没办法将那些细菌杀死,所以田螺的尾部会直接影响到人们的身体健康。
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人们一般在吃田螺的时候常常会感觉到味道怪怪的,而且还伴随着有沙子的出现,如果在烹饪田螺的时候没有清理好,会直接影响它的口感,所以有的人在制作时会把壳去掉烹饪,这样可以避免沙子的储藏,也可以将田螺的内脏清洗干净,然后将田螺的尾部用剪刀剪掉。
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综上所述,这些美食的禁忌还真不少,还真验证了那句俗语,但是小编建议朋友们最好是买回去自己做,因为自己做的既干净又卫生,不怕有细菌滋生,这样也不会因为吃这些东西而拉肚子。
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