这方法，我家用了30年，不管烧什么菜，上桌家人都会一扫而光！

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

无论是一道美味又下饭的荤菜，还是一道色香味俱全的素菜，都离不开煎炒烹炸等烹饪方法。炒——想必是我们在厨房里运用到最多的烹饪方法之一！万物皆可入锅烹炒，不需要任何多余的烹饪方法，把食材倒入锅里就可以烹炒调味。但是在众多的烹饪方法中，这种烹饪方法我家用了30年，比炒菜更入味更香！那就是——焖，不管什么食材，一招就能入味！这5道焖菜，我家一周7天换着做，不需要任何复杂的烹饪方法，简单几步就搞定，色香味俱全，端上饭桌，家人连汁都不剩！做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《土豆焖鸭》

材料：土豆2只，鸭半只，蒜姜片10克，青红椒片20克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将土豆削去皮后，用刀切成小块待用。鸭处理干净后，用刀剁成小块，用适量的料酒和酱油抓均备用。

2.热锅冷油后，放入蒜姜片爆香，接着倒入腌制好的鸭块，煸炒制金黄色时。烹入料酒，放入调味料炒香后，倒入适量的水，放入土豆块，小火慢慢焖制入味时，放入青红椒片翻炒制收汁即可出锅。

《白贝焖鸡》

材料：白贝250克，鸡半只，蒜姜片10克，薄荷适量。酱油10克，蚝油5克，花生酱5克，盐调味。

制作：

1.将白贝清洗干净待用。鸡处理干净后，用刀剁成小块，用适量酱油，蚝油和料酒抓均腌制备用。

2.热锅冷油后，放入腌制好的鸡炝炒制金黄色时，放入蒜姜片，烹入料酒炒香。接着放入适量的水，放入调味料，倒入白贝，小火慢慢焖15分钟后，放入薄荷翻炒制收汁即可出锅。

《豆腐焖土猪肉》

材料：土猪肉500克，豆腐炸200克，蒜姜片10克，青红椒丁50克，豆豉2克，酱油10克，蚝油5克，白糖2克，十三香1克，盐调味。

详细做法：

1.将猪肉处理干净后，用刀切成小块，冷水入锅焯水，捞出待用。豆腐炸用刀切成小块备用。

2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒制金黄色时，放入蒜姜片爆香。接着放入调味料炒香后，倒入适量的清水，焖制30分钟后，放豆腐炸焖制入味后。放入青红椒丁焖制收汁即可出锅。

《豆豉焖鱼》

材料：新鲜的鱼1条，蒜姜片15克，豆豉5克，葱段20克。酱油10克，蚝油5克，黄豆酱5克，白糖2克，盐调味。

制作方法：

1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀在鱼切开几道口子，方便入味。准备好配料：

2.热锅冷油后，放入处理好的鱼，小火慢慢煎制两面金黄色时。放入蒜姜片和豆豉爆香。接着放入适量的清水，放入调味料，慢慢焖制入味后，放入葱段焖制收汁即可出锅。

《萝卜焖牛腩》

材料：牛腩500克，白萝卜1条，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量，葱段20克。酱油10克，蚝油5克，黄豆酱5克，白糖2克，十三香适量，盐调味。

详细制作：

1.将牛腩入锅焯水制定型后，捞出用刀切成小块。白萝卜削去皮后，用刀切成小块备用。准备好配料：

2.热锅冷油后，放入牛腩煸炒，接着放入蒜姜片和香料煸炒制香时，放入调味料翻炒。炒出香味后，倒入适量的清水，放入白萝卜，小火慢慢地焖制牛腩软糯入味时，放入葱段焖制收汁即可出锅。

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