大家好今天分享酱豆的家常做法，我们准备一斤的黄豆提前用水浸泡一夜，然后清洗干净放入锅中，倒入足够的水再加入姜葱八角桂皮香叶大火煮30分钟。
接下来我们准备3斤的的小米辣，清洗之后晾干水分，然后用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪可以避免用手接触到辣椒被辣到，把辣椒煎好之后备用。黄豆煮好之后把锅中的配料捞出来，黄豆沥干水分放入漏篮中备用。接着我们往锅中倒入700毫升的油，开大火先把油烧热，油温烧到5成热的时候，我们倒入切好的姜末再加入半碗蒜末，爆出香味之后把准备好的辣椒放入锅中，翻炒均匀炒辣椒的过程大概需要5到8分钟把辣椒炒至变软爆出香味。
酱豆当中含有丰富的纳豆素使用有益于健康
然后把煮好的黄豆放入锅中开大火继续翻炒，把豆子和辣椒的水分全部逼出来，这一步大概需要15分钟左右的时间，豆子和辣椒炒好之后加入2袋甜面酱，两袋加起来大概是400克左右，再根据个人的口味加入适量的食用盐，用铲子继续翻炒。因为加了甜面酱容易糊锅所以这个时间我们要不断的翻炒注意锅里的状态。
酱豆拌肉拌面条米饭还是馒头都是绝配
大概炒个15到20分钟左右锅中的黄豆上面有一层深红的酱色，同时剥开豆子水是水油是油呈现出分离的状态就可以了，最后再撒上200克的熟芝麻这样口感会更香翻拌均匀即可出锅，美味的酱豆就做好了，晾凉之后把它装进一个无水无油的玻璃罐子里，这样放半年都不会坏，想吃的时候随吃随取非常的方便不管是拌面条米饭还是馒头都是绝配。
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