小编写在前面的话
今天大家看到的内容，小编被老大狠骂了.......
老大说出题不太家常，生僻刁钻，真搞得像华师大版《一课一练》，好不容易孩子放假谁陪你做题？!
但老大刚以每天睡3-4小时的节奏出差回来，已累到心肌缺血，也很可怜。小编我就悄悄地发出来了。
嘘......万一有人看了觉得今天的内容挺好呢？
事情是这样的.....
小编有一个本本，每次出去采访都会问名厨取点经记下来。名厨们常会透露些实用，但冷门的厨房窍门，小编觉得受益非浅，特地整理了一下。
看各位的厨房咖位，就看这些题你能拿几分。
小编决定给你们做了一张小试卷~
专门用来测试您的厨房段位：）
厨房冷知识 期中考
一、选择题 ( 每题15分 )
1. 若制作面糊，里加____,能让成品更酥脆。
A.黄油 B.盐 C.冰块 D.鸡蛋
2. 彩椒或青椒入菜，_____能够让它更甜、更好吃？
A.先煮熟 B.放煤气上烤
C.放微波炉里转 D.放太阳下晒
3. 油炸食物，快出锅时，应该 ______。
A. 大火到底 B. 调小火降低油温
C. 中火保持油温 D.关火
4. 面粉 +______，可以做出西餐里的”淀粉”用来“勾芡”，可以使汤汁更浓稠,柔滑。
A. 芝士 B.黄油 C .牛奶 D. 奶油
5. 自制寿司怎么样才会让紫菜卷不破皮？
A. 买厚一点的紫菜卷
B. 用两张紫菜卷
C. 把紫菜卷沾湿
D. 对角线上再放一条紫菜
淘最厨房忠实粉，可额外加2分 ：）
试题解析
选择题解析
第一题 ▽
面糊里加冰块，会让炸衣更酥脆
因为低温可以有效抑制面筋的形成
因为冰块会融化成水,所以调面糊时要比平时稍干些,觉得搅拌得差不多了，把冰块取出来。
Tips： 冰块千万千万别进油锅！
不然厨房真的会炸！！！
正确答案：C
第二题 ▽
为了让你们看清，我用根筷子把它串了起来
平时把彩椒直接放煤气灶上，定时翻面，烤至表面发黑变焦即可。
到这个程度就完成了！
彩椒外貌很惊人▼
放到冷水中将焦了的表皮轻抹洗净，水冲一下其实焦糊的外皮已经冲掉一大半了。
洗净的彩椒切断，或捣成糊糊，即可。
这个和番茄去皮一个原理，可用叉子叉好一个番茄，直接放在煤气灶上烤，皮会裂开，就好剥开了。
正确答案：B
第三题 ▽
无论是炸丸子，还是咕咾肉，但凡裹了粉的油炸食物，要炸得香但不油腻，请注意：
油温应该由低到高，出锅前请大火捞出！
出锅前，很多人会关火，油温一降低，炸衣会吃进很多油。在外头吃到油腻的炸物，大多就是出锅前关火了！
Tips： 油温应该逐步升高，但千万不要急着开火，稳步升温即可，不然容易表面焦糊。
正确答案：A
第四题 ▽
黄油加面粉，就可以做出西餐中的淀粉
黄油和面粉比例为1:1 ，又被称为“Roux”
（也有人说是3:1，但不加牛奶）
黄油在锅中加热融化，加入等量的面粉，可以再加一点牛奶，搅拌成面糊（不沾底的程度为最佳）
搅拌时间长短，会影响到的油面的颜色，最终会变为褐色，颜色等需要根据勾芡的菜品决定。
Tips： 可以做一大罐储存在冰箱，做汤或者需要的时候再拿出来用。会比水淀粉更香哦！
正确答案：B
第五题 ▽
这道题其实是一道物理题 ：）
在斜对角放一条紫菜，再压上米饭即可
原理： 这一根紫菜可以把力均匀的分在紫菜上，从而让紫菜变得牢固。
身边不少人，家里会备一份紫菜。因为在实在懒得动的时候，把饭填进去，再加任何一种配菜，都会变得非常好吃！1分钟搞定早午餐。
正确答案：D
判断题
二、判断题 ( 每题5分 )
（ ） 1.鸡蛋打匀后加点水，做成炒蛋更嫩
（ ） 2.牛肉竖切，羊肉横切
（ ） 3.微波炉里转过的豆腐，下油锅不会崩
（ ） 4.罐头开启后要放进冰箱保存
（ ） 5.把鼻子堵住再切洋葱，就不会流眼泪
判断题答案
✔ ✘ ✔ ✘ ✔
第二题：✘
横切牛羊，竖切猪，斜切鸡~
第四题：✘
罐头开启后，铝罐和氧气接触后会被腐蚀，是多种疾病的诱因（比如：痴呆）
相比较而言，食物放进玻璃罐里储存最为稳妥。
我很好奇，你们都得了几分？
快来晒晒自己的分数吧！
这些奇奇怪怪的小技巧如果你们喜欢，记得告诉我。我可以悄悄的多翻几页给你们看 ：）
先发出来了，晚点老大该睡醒了。
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