回锅肉：啥都好，就是太费米饭！

百吃不厌的回锅肉，香而不腻，好吃又下饭，色香味俱全。

回锅肉

图文 | 髅小彬

五花肉400g大葱1段姜1块八角1个花椒粒1匙黄酒1勺干红辣椒3根青椒1个青蒜3根植物油1勺郫县豆瓣酱1勺甜面酱1勺白糖1匙鸡汁1匙

1. 五花肉冷水入锅，加入葱段，姜片，八角，花椒粒和黄酒，烧开转小火煮40分钟。

2. 取出切片。

3. 姜切片，干红辣椒切段，青椒去蒂去籽切片，青蒜切段。

4. 锅中加入植物油，放入肉片翻炒出油后拨到一边。

5. 放入剁碎的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再同肉片炒匀。

6. 加入白糖，鸡汁，放入青椒和青蒜茎翻炒断生后放入青蒜叶，炒匀即可。